明太ポテト

明太子とジャガイモを混ぜるだけ。
ジャガイモは皮をむいて、細千切りにする。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、湯通しをする。
茹でない事。シャキシャキ感を残すことが大切。

ジャガイモは、水で冷やしてはいけない。ザルに移し、外気で風に当てて冷やすこと。