盛り付けの力で
料理をもっと美味しく
センスアップ料理教室協会
さだもとひろこです。
料理の盛り付けに特化した
「盛り付け理論講座」
0、1、2、3期生
満員御礼！
4期生、募集中
体験レッスンご予約は6月末まで
↓
盛り付け理論講座
受講生さんの結果
<お仕事編>
盛り付け理論をご自身の講座に
取り入れて、強みにされる方が多数！
・盛り付け✖️写真の講座が
大人気に！
K様
・大手料理教室から独立し、
自宅料理教室開業！
M様
・出汁の良さを伝える
和食料理教室開業！
H様
・盛り付けワークショップが
百貨店でのイベントに
引っ張りだこの大人気！
I様
・今までのパンレッスンに加えて
パンとお料理のワンプレートの
コースレッスンをスタート！
K様
・おもてなし料理&盛り付けの座学で
レッスン単価大幅アップに成功！
Y様
・念願のカフェ開業！
K様
<プライベート編>
料理の見た目が整うと
ご家族にも喜ばれたり
SNSでも高評価♡
何より自分に自信が付きます
・子供の誕生日など、
これまで頭を悩ませて
いましたが、
今は何を作ろうか楽しみに
考えられるようになりました！
Ｋ様
・主人が毎回料理の写真を
撮るようになり、びっくりです！
盛り付けの力恐るべし！
N様
など、
嬉しい結果報告を
多数いただいております☆
こんにちは！
先週の後半から
喉の風邪にやられており、
ずーっとイガイガ
こういう時は
寝ないと治らないので、
お薬飲んで、ビタミンC摂って
7〜8時間しっかり寝て。
数日間かかりましたが、
やっとスッキリ！
ひどくならずに済みました。
1人で仕事しているので
自分の変わりはいません。
多少の無理をすることはあるけれど、
お仕事に支障がないように
日頃から健康管理、
気をつけていないとですね。
てことで、
ここ数日ブログもサボっていました。
(つまり、言い訳。笑)
元気になったので
また再開していきますよ！
さて
オムライスの玉子をキレイに仕上げる方法
です。
今日はその中の
オムライスについてお話します。
中のご飯は、栄養たっぷり
丸ごとトマトのピラフ。
そして、トロトロ〜の半熟玉子に
米粉ホワイトソース、
そして黒ゴマソースのアクセント。
これが、何度開催しても
とっても好評で♡
味も見た目も、
パーフェクトなメニューなんです。
生徒さんたちも、
皆さんばっちりな仕上がり！
これ、ぜーんぶ
3期生の生徒さま作品です＾＾
凄いですよね♡
ここまでお家でキレイに仕上げられたら
ご家族に喜ばれること
間違いなし！
ですね(^-^)v
こんな風にキレイに仕上げるために
今日お伝えするコツは、
卵について。
キレイな半熟オムレツを作るための
ポイントです。
配合は、
卵、牛乳。塩コショウと砂糖。
いたって普通なのですが、
とにかくボウルに材料を入れたら
ホイッパーで
よーーーく、溶いて下さい。
ここの、溶きほぐしが甘いと
焼いた時に、
白身のびろーんと固まったところが
そのまま、
白い塊で色付いてしまいます。
そして、白身が上手く混ざらないと
黄色のところがより濃い黄色となり、
コントラストがかなり目立つ状態に、、、
このような状態だと
空気もあまり入っていないので、
食感もふわふわではなく、
ペタンとした
硬い感じになります。
卵液を溶くときは
菜箸などではなく、
ホイッパーで
しっっっかりと卵黄、卵白を
溶きほぐして、
空気を含ませるようにしてみて下さい。
それだけでも、
火を通した時の食感が
かなり変わってくるはずです。
ぜひ、お試しください♪
現在開講している
カレーの盛り付け体験レッスンも
好評です＾＾
このレッスンでは、
オンラインにて
カレーやご飯、野菜、玉子を
実際にキレイに盛り付けるところまで
行って行きます。
✔️なぜこの盛り付けなのか？
✔️基本の色彩について
✔️お皿の選び方
などなど、盛り付ける前の
座学もしっかり行います。
この体験レッスンは
6月末まで！
気になる方は、
今のうちに受けてくださいね。
盛り付けに自信を
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センスアップ料理教室協会
代表貞本紘子(さだもとひろこ)
