和食の魅力の引き出し方

 

 

 

 

 

盛り付けの力で

料理をもっと美味しく

 

 

センスアップ料理教室協会

貞本紘子(さだもとひろこ)です。

 

 

 

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初日、2日目と

楽しく収穫ある時間となっています＾＾





今回のセミナーには
生徒さんも参加して
いただいているのですが、

生徒さんからは
こんなご感想もいただいています。


「本講座を受講しているので、
セミナーの内容がより理解できたように
思います」


「講座で習った事を思い出しながら
セミナー受けていました。
とっても良い復習になりました。
参加させていただき
ありがとうございます♪」


などなど。

確かにそうですね！


盛り付けの知識を持って
このセミナーを受けると、

私の説明する料理の状況が
よりイメージしやすかったり、

盛り付けの考え方の
復習になったりして、

理解度が深まると思います。



という事で、引き続き
今後もまたこのようなセミナーが
ある場合には

生徒さん枠も作ろうと
決めました＾＾


生徒さん第一主義♡



 

さて、

今日のテーマです！
 
 

 

和食の魅力の引き出し方


 




昨日から、

本講座の「和食論」のレッスンが

始まりました＾＾



・和食の盛り付け方の基本

・一汁三菜の配置

・季節ごとのあしらい、盛り付け

・日本の行事食


などについて座学でお話した後、



料理レッスン♪


今回は秋冬メニューです。


・魚の包み蒸し

・高野豆腐の肉詰め煮


の2品。




和食って
調味料の種類も少なくて済むし
素材の良さが分かるので
大好きです。



私のレッスンでは、
そこに少しだけ

見栄えを良くするコツや
おもてなしに向く
高級感の出し方

をお伝えしています。





和食の魅力を上手く引き出すには

季節に合わせたあしらい

が大事。


あしらいを上手く飾って
盛り付けが上手にできると、

和食も自信を持って
お客様にお出しできるように
なりますよ＾＾






レッスン後
生徒さんからは、

「美味しいですー！
これはリピート決定です！」

「高野豆腐で
こんな素敵な料理が作れて
嬉しいです！」


と嬉しいお声も

いただけてホッとしました♡




しかし、このメニュー、

写真撮るの難しいなぁ、、、



と思っていたのですが、




レッスン後、

ある生徒さんから

とんでもなく美しい写真が

送られてきて

びっくり！！




う、美しい、、、❤️





この飾り人参や枝豆は

生徒さんのアイデア💡





ここまで美しく

スタイリングしていただけて

感動です！




こちらの生徒さま、

もうすぐ素敵な講座を

始められるそうで、、



また公開になったら

皆さまにお知らせしますね✨






うちの講座には

多彩な生徒さまが沢山

おられます。



商用利用もできますので

皆さまそれぞれ、


自分の強みと掛け合わせて

「盛り付け」を使って

いただいていますよ♡





私の場合はどうしたら良いの？


と思う方は

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センスアップ料理教室協会
代表貞本紘子(さだもとひろこ)
 
元ABCクッキングスタジオディレクター
料理、パン、ケーキトリプルライセンス
独立後、カフェと料理教室経営10年
 
野菜ソムリエ
食育アドバイザー
幼児食インストラクター
テーブルコーディネーター
おもてなし料理研究家
盛り付けマスター
 

  

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