盛り付けの力で
料理をもっと美味しく
センスアップ料理教室協会
貞本紘子(さだもとひろこ)です。
料理の盛り付けに特化した
「盛り付け理論講座」
0、1、2期生満員御礼！
次回3期は来年1月スタート。
体験レッスン、個別相談開催中！
写真、夜なので暗いですが
さて、
ピーマンの肉詰めの上手な盛り付け方
です。
盛り付け理論講座では
レストラン風の
おもてなし料理だけでなく
家庭料理の盛り付け方も
テキストに入ります。
最近、ふと
「ピーマンの肉詰め」
って、
美味しいんだけど
キレイに盛り付けるの
以外と難しいんだよな、、、
と思い、
テキストに入れることにしました。
まずは、
焼くところを簡単に説明。
ちなみに、肉ダネはこちらです。
合い挽き肉210g、玉ねぎ半分、
玉子1個、パン粉と塩適量
でコネコネしました。
(作り方はハンバーグと一緒)
ピーマンは5個位。
フライパンに油をひかずに
肉を押し付けるように並べてから
中火にかけます。
焼き色付いたらひっくり返します。
そしたら、アルミホイルを
被せて、弱火でピーマンとお肉に
火を通します。
これで、ピーマンが
ふっくらトロトロになります＾＾
そして、盛り付け。
青シソと大根おろしを添えて
少しずつ重なるように盛り付けます。
こちらは、1人分ずつの盛り付け。
長皿は、家庭料理を簡単に
オシャレにしてくれるので
おすすめですよ。
丸皿の場合は真ん中に重なるように
置くと良いです〜。
2〜3人分を盛り付ける場合は
少し深さのあるお皿だと
盛り付けやすいですよ＾＾
これね、ピーマンだけだと
凄く寂しく見えるので、
添え物を一緒に盛り付けて下さいね。
写真だとフリルレタスを一緒に
盛り付けています♪
本講座のテキストは
更に詳しいですよ〜。
皆が陥りがちな残念な盛り付け方と、
それが何故、イマイチなのか？
どうやったらバランス良く
見えるのか？
など、
和皿、洋皿と
お皿を変えて解説していきます。
これはイマイチなパターン例。
私の頭の中を
しっかり資料にしてお伝えするので
テキスト作成には時間が掛かるのですが、
より分かりやすく為になるものを
生徒さんにお届けしたいので
今後も更に
ブラッシュアップしていきますね。
作ってる動画を見たい方は
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