盛り付けの力で
料理をもっと美味しく
センスアップ料理教室協会
貞本紘子(さだもとひろこ)です。
料理の盛り付けに特化した
「盛り付け理論講座」
0、1期満員御礼！
2期生7月よりスタートです
今日のテーマ。
キレイなサンドイッチを作るコツ
ついに、昨日から
盛り付け理論講座の2期生メンバー
レッスンがスタートしました！
こちらは昨日の生徒さまの作品。
サンドイッチをこんなに真剣に
作ったのは初めてです。
初めてサンドイッチを
ちゃんと習いました。
なんてお声もいただきました。
定番のミックスサンドイッチ。
作り方はそんなに特別ではなく
誰もが知っているように
パンに具材を挟んで
カットするだけ。
でも、ポイントを押さえて
丁寧に作れば
ホテルのラウンジで食べるような
はたまた
人気のインスタグラマーさんのような
素敵な仕上がりになるんです。
コツは色々あるのですが、
必ず気をつけて欲しいのは
①具材を並べる時、
カットする位置、方向を
意識する。
②包丁でカットする時、形を揃える。
③包丁は、パン切りナイフではなく
よく切れる通常の包丁を使う。
この3つです。
まず①の具材の並べ方ですが、
どんな風に切るか先に考えておき
きゅうりやハムの向きが
キレイに出るように並べます。
こちらは生徒さまの作品。
きゅうりやハムの重なりが
キレイに出ていますね。美しい♡
次に
②の切る時の形を揃える、ですが
特にお重に入れる時！
高さがバラバラだと
非常に悪目立ちするんです。
これは、
耳を落とすところから注意して
同じ大きさになるように
意識してカットしていくのが重要です。
味が美味しいのはもちろん大事ですが、
こうして見た目が整っていると、
わぁ、美しい♡
これならお金を出してでも食べてみたい♡
となるんです。
(これは、お店やお教室をしている人なら
特に大切な要素)
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