ホールケーキをお店のように綺麗にカットする方法

 

盛り付けの力で

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貞本紘子(さだもとひろこ)です。

 

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今日は、

  ホールケーキを綺麗にカットする方法

をお伝えしようと思います＾＾

先日のオンラインレッスンで

作ったスフレチーズケーキ。

ふわん、しゅわんとした口溶けで

とーーっても美味しいんです。

盛り付け理論講座の

テキストにも入れたくて、

いくつか盛り付けパターンを

デザインしました。

盛り付けデザインの方法とかは

本講座でお伝えしていきますが、

今日はまずこの、

ケーキの断面を見て！

スパッと綺麗にカットされた断面。

元々カットして売られていた

お店のケーキのようですよね〜♪

こんな風にキレイに切るのは

ちょっとしたコツを押さえれば

誰でもできるんです

そのコツとは、、、

ナイフを温めてから

カットすること！

ナイフを温めることで

ケーキに触れる面が瞬時に溶けて

スッと気持ち良くナイフが入るのが

分かると思います。

逆に、温めないと、

ケーキがナイフについてきてしまい

ささくれの様なガサガサの断面に

そのくらい

ケーキは繊細ちゃんなのです。

ナイフを温めるのは

お湯でOK！

ボウルやタッパーにお湯を入れておいて

ナイフをつけるか、

やかんからじゃ〜っと直接

ナイフにかけちゃうかです。

(私はこの方法)

ちょっと面倒に思うかも知れないけど、

お客様にお出ししたり

せっかく写真を撮ったりするのなら

断面がスパッとキレイな方が

断然ステキに見えますから♡

ナイフはすぐに冷めてしまうので

できれば1回切る毎に温めて

キッチンペーパーで水気を拭きながら

切ってくださいね＾＾

ケーキを何度も移動してたら指で

断面さわって崩してしまった笑

断面スパッと切れていると

お店のケーキの様に

演出できますよ♡

ケーキを手作りしたら

ぜひカットするところまで

気をつけてやってみてくださいね＾＾

さだもとひろこ

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センスアップ料理教室協会
代表貞本紘子(さだもとひろこ)

元ABCクッキングスタジオディレクター

料理、パン、ケーキトリプルライセンス

独立後、カフェと料理教室経営10年

野菜ソムリエ

食育アドバイザー

幼児食インストラクター

テーブルコーディネーター

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