【レシピ】牡蠣のオイル漬け

 

 

 

 




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< 生徒さまの声>


・まだ始めて2ヶ月なのに、自分の成長に
自分でびっくりしています。
　　　　　　　　　教室開講予定　　S様


 
・自分では気がつかないところまで
アドバイス頂けるので、いつも
「なるほどー！」となります。
　　　　　　教室開講予定　　K様
 
 
・写真の撮り方が格段に上手になったと思います。
生徒さんにも褒められました。
　　　　　　　パン教室　　T様

 
 
 など、嬉しいお声を
頂いています☆
 

 










岩手県の生徒さまから

とても立派な帆立貝をいただきました☆


 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 
今日は

牡蠣のオイル漬け
 

 のレシピをご紹介したいと思います♪

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 


というのも、最近、

こんなにも大量の牡蠣を購入したので

久しぶりに作ってみたのです。


(半額って凄い！)


こちら、水も入れると1.3㎏ありました(^^;)

ずっしり！

牡蠣だけでも730gありましたので、


通常の4パック分くらいです。




「牡蠣のオイル漬け」

昨年の冬のレッスンでやった一品なのですが、

冬も終わりかけ、牡蠣の旨味もMAXな

この時期に是非作って欲しいと思います。





<材料>
牡蠣180g(1袋)   ＊今回は4倍量で作りました
にんにく　　1かけ
輪切り唐辛子　　　10切れほど
白ワイン　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ1.5
しょうゆ　　　　小さじ1
ローリエ    1枚
オリーブオイル　　適量


<作り方>
1、牡蠣を洗う。濃いめの塩水に水を切った牡蠣を
入れ、優しくひだをこするように洗う。

その後3回程、水をかえてすすぐ。

ザルにあけて水気を切り、更にキッチンペーパーで
包み、水分を取る。


2、にんにくはスライスする。

3、フライパンにオリーブオイル大さじ2を敷き、
にんにくと輪切り唐辛子を入れ、火にかける。

4、にんにくの香りがしてきたら、牡蠣と白ワインを入れる。



5、牡蠣がぷっくりとしてきて煮汁が少なくなるまで煮る。(8分〜)たまにひっくり返して均等に火を入れる。

(写真はまだまだです。どんどん牡蠣から水分が出てくるので煮詰めていきます。煮詰めるのが甘いと、
仕上がりが水っぽくなり、日持ちしません)


6、煮汁が半分以下になったら火を止め、オイスターソースとしょうゆを入れる。再び火をつけ、中火で煮汁を絡めるように煮詰める。


(このくらいで完成〜)


7、出来上がったら、消毒した清潔なビンに入れ、
上からオリーブオイルをひたひたに注ぐ。ローリエも入れる。
一晩以上置く。



日持ちは冷暗所で2週間程です。

夏場なら冷蔵庫に入れて下さい。


バケットやペンネと一緒に食べると、

それはもう、お酒が進みますよウインク





牡蠣のオイル漬けは、

買うと高級だけれど

作ると意外と簡単なんです。




是非、まだ牡蠣が出回っているうちに


作ってみて下さいね＾＾






















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センスアップ料理教室協会
代表　貞本紘子(さだもとひろこ)
 
飲食業歴20年
講師歴15年
（元ABCクッキング講師　兼　運営スタッフ）
2012年より独立し、
カフェと料理教室　コレット主宰
 
現在は、
 
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