コーヒー豆は鮮度が命です
買ってきたコーヒー豆の保存の
仕方を聞かれることもしばしば
コーヒーの保存に影響を与えるのは、
主に「酸素」・「温度」・「光」・「水分」の4つ
酸素にふれるほど酸化して傷みやすくなる
温度が高くなればなるほど、傷みは早くなる
水分（湿気）が多くなればなるほど、傷みやすくなる
光（特に直射日光）にあたると、傷みやすくなる
なので、保存するときは以下のことに注意する
酸素にふれないように密閉する
できるだけ低い温度で保存する
水分（湿気）が少ないところに保存して
温度の急激な変化の繰り返しは避ける
光（特に直射日光）があたらないところに保存する
コーヒー粉で保存する場合、
コーヒー豆より空気に触れる面積が大きく
酸化の速度が早まるので
おいしく飲める期間も変わってきます
冷凍保存の場合の目安
コーヒー粉・・・3〜4週間ぐらい
コーヒー豆・・・1〜2ヶ月ぐらい
冷蔵保存の場合の目安
コーヒー粉・・・1週間〜10日ぐらい
コーヒー豆・・・2〜3週間ぐらい
1週間程で飲みきれる量のコーヒー豆を買って
密閉容器に入れて常温（冷暗所）で保存。
1週間程で飲みきれる量のコーヒー豆を買って
密閉容器に入れて常温（冷暗所）で保存。
もしくは、1週間程で飲みきれる
量のコーヒー豆を買って
冷蔵庫に毎回使う分量ずつ
小分けして、密閉して保存。
毎回、使う分だけコーヒー豆を取り出して飲む
豆より粉のほうが空気に触れる面積が大きく、
酸化の速度も早まるので
豆で購入して、飲む前に挽く
また、冷凍庫から出したコーヒーは
常温に戻してから抽出します
冷たいまま抽出すると
お湯が急速に冷やされ
冷たくなった状態で抽出されてしまうため
コーヒー本来の味と香りを抽出できません
すぐに飲まないコーヒーは
しっかりと空気を抜いて
密閉して冷凍庫に保存
ついまとめ買いしがちなコーヒー
この時、1袋がとても大きい場合は
小分けにしておくと便利。
飲む順番が来たら冷凍庫から出して開封します
冷蔵庫でも酸化は進行してしまうので
長期間の保存はできれば、冷凍庫で。
密閉していないと他の食材の臭いを吸ってしまって
せっかくのコーヒーも台無しに
また、毎回冷凍庫から出し入れすると
コーヒーに結露がついて湿気てしまいます。
一度冷凍庫から出して開封したコーヒーは、
常温で保存し、1〜2週間ほどで
飲みきるのが理想です。
と、上記に書いたのはあくまで理想。
まずは、保存よりも何よりも
新鮮な珈琲豆を購入すること。
コーヒーは鮮度が命ですからね
家で飲むコーヒーはゆったりとした
気持ちで楽しめるのが一番。
自分ができる範囲で、ストレスない方法で
保存できればいいと思います
幸せな珈琲屋32の「かみちゃん」でした