酒を呑む時のつまみとして、特に嫌いなものはない。逆に好きなのは何といっても、軟体動物である。
貝類は全般に好き。特にカキ、赤貝あたりか。イカ、タコも好き。
そして、何よりも目がないのがなまこである。メニューにあれば、ほぼ頼む。
さて、ご存じ「白根家」である。いつもの如く、カウンターに座り～の、からのホッピー。
マイボトルはすぐに出てくる。ジョッキと氷とホッピーもすぐに出てくる。さてと、何にしようかなとホワイドボードをみる一時が何よりの楽しみである。
その間にお通しが出てきた。この日はエイの煮付けである。渋いね。ここでエイを喰うのは初めてかな。その昔、北海道で喰った記憶はある（たしか、カスベといった）。
ホワイトボードに待望の文字をみつける。「赤なまこ」。ここで出会うのは、久しぶりである。
もちろん、早速注文。ご亭主が丸ごと一匹取り出して、捌いてくれる。当たり前だが、新鮮そのもの。
その調理の様子をながめつつ、エイを口に運びつつ・・・
おや、お隣の席のおねえさん、こちらもお久しぶり。実はこの方、私の正体（＝珈琲利休）を知っている数少ない方（もちろん、「白根家」のご亭主も順子さんも知っているのだけど）。
丁寧に切られたなまこは、ポン酢しょうゆと柚子たっぷりと。
コリッコリで美味い。ご亭主にうかがった知識。ナマコは生でいただくとこういう風に硬くコリコリで、火を通すと柔らかくなるのだそうだ。旬は、冬から春。
野毛の「新京」や湘南台の「キング」でいただいたのは、たぶん火を通したもの。柔らかかったものね。さらに、ちょっと縮んだような感じになっている。
次の写真が、1月に喰った「キング」のもの。
みた目も全然違う。
なまこを楽しみつつ、おねえさんとの会話も楽しみつつ（早くアップしろと言われた）、白根家の夜は更けていく、というほど長居はしなかったけどね。
あぁ、堪能した。
