こんにちは。
分子栄養学カウンセラー&
ボディデザインセラピストの
榎戸なおみです
友人に栗をもらったので
栗ごはんを作ってみましたよ🌰
皮を剥くのが面倒なので
栗ごはんは人様が作ったものを食べる！
と決めていましたが笑
自分で作っても
めちゃ美味しくできました
さて。
栗の栄養素って何があるのか？
あんまり気にしたことが
なかったので調べてみましたよ
栗の意外な栄養素
栗の意外な栄養素
それは・・・
ビタミンC！
柑橘系でもないのに
この茶色にフォルムに
ビタミンCってあるのね🌰
しかも私が注目したいのは
ただのビタミンCではないってこと！
✔️ リンゴの８倍🍎
✔️ でんぷん質に包まれている
リンゴと比較ってのが
何なんだけど笑
その量よりも注目すべきは
でんぷん質に包まれているので
加熱で壊れにくい
ってことなんです！
ビタミンCは
水溶性で加熱に弱いので
ブロッコリーとかは
沢山ビタミンCを持っているけど
茹でてしまうと
・水に溶け出てしまう
・高温で破壊されてしまう
という弱点があるんですね
その点、栗のビタミンCは
加熱しても壊れにくいから
栗ごはんにしても茹でても安心です
肌弾力に必要なビタミンC
お馴染みのコラーゲンは
真皮層でお肌の弾力に関わる成分ですが
その合成には必ず
ビタミンCを必要とします
加熱調理で摂れるビタミンCが
損なわれずに取り込めるのは
とってもありがたいことですね
栗に含まれる他の栄養素
他の栄養素はというと
カリウム
これが多いと
ナトリウムの排泄を促すので
塩分が気になる人にはありがたい
食物繊維
100g当たりの含有量は和栗に6.6g
・腸内環境を整える
・脂質や糖、ナトリウムを吸着して
体外に排出する働きがある
葉酸
100g当たりの含有量は和栗で76μg
・葉酸は細胞増殖に必要
・DNAの合成に深く関わっている
・赤血球の正常な形成に必要
・妊娠初期に不足すると
神経管閉鎖障害になる可能性あり
その他
ビタミンB1、B6、銅、カロテン
といった栄養を持っています
シンプルながら
なかなかの栄養を持っている栗
旬の味を
新鮮な状態で楽しんでね
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