komichi＊飾りパン工房&おうちパン教室＊ -68ページ目

スモークソルトで塩キャラメル

週末ついに北海道に行くので、元種が仕込めない

（今から作ると仕上がるのが丁度週末。作り立てを二日もほったらかしは勿体無い）

なのでパンが作れない分、夜ちょっと時間が出来た

いや、やらないといけない事、結構あるんやけども(*´Д｀)=з

週末の北海道旅行の準備とか（Ｂ型旦那は既にスーツケースを広げて準備中。遠足前の子供状態）、

メル友トミーへの返信とか。

でも何だか気が乗らない

なので、ずーっと作ろうと思って、生クリームまで用意していたが、
準備で満足してしまっていた、塩キャラメルを作ることにした

セブンソルトさんから頂いた、スモークソルト

「キャラメルソースのデザートに合う」と説明書きがあったのを見た時から、
これを使って塩キャラメルが作ってみたかったのさー

ネットで塩キャラメルのレシピ検索

●○●○●○●○●○●○●○●○●
材料：

グラニュー糖２５０ｇ
生クリーム２５０ｃｃ
塩１グラム

作り方：

１．鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。

２．別な鍋にグラニュー糖を何回かに分けて入れ、弱火で加熱し、
焦げないように鍋を回しながら溶かしていく。
（グラニュー糖は一度に入れると焦げやすくなるので注意！）

３．グラニュー糖を全量溶かし、小さな泡がフツフツと現れてきたら次の工程へ。

４．鍋は弱火にかけまま、溶かしたグラニュー糖に温めておいた１の生クリームを混ぜながら、少量ずつ加える。
（グラニュー糖が高温で沸騰することがあるので深い鍋を使うこと！）

５．生クリームを全て加え終わったら、火を止め、３時間程度、常温に置き、
粗熱を取る。

６．最後に塩を加えてよく混ぜ合わせれば完成！
○●○●○●○●○●○●○●○●

イラチ(関西弁でせっかち)な私は、三時間も待てないので、
冷凍庫(っていうか製氷室)で一時間の短縮バージョンで作成

固まったのがコレ

キャラメルの大きさに切り分けて・・・

って固まってない＼(゜□゜)／

切れずにベタベタ引っ付くよー

どうも、煮詰めが足りなかったみたい

まあ、いっか

明日ドライイーストでキャラメルパン焼こうっと

味見してみると、
かなりビターで私好み

でも、塩が弱すぎた(>_<)
只のキャラメル・・・キャラメルソースだな

すいません、グラムソルトさん

お塩活かしきれず

でも、絶対リベンジします

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絶好調で増殖中

ウチの庭(猫の額以下)を好きに改造している実家の母

業者を呼んで土壌改良工事をしてから、
驚きのスピードで植栽を行っているらしく、
私が帰宅すると、
「何コレ？！(￣□￣;)!!」
と、見知らぬ木が植わってたりするんだが

また増えてる＼(゜□゜)／

大丈夫かなー？

庭は好きにしてくれたら良いけど、
夢中になりすぎて倒れたりしないかな

あー、私達親子だなー、と
変な感慨はありますが

(好きなことには命懸けなタイプ)

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退化クロワッサン

暑くなってからずーっと作ってなかったクロワッサン。

今季初！作ってみた

一回目の折り込み時点で、失敗は予感していた

バターが中で砕けている感触が

二回目、三回目で、その予感はもう確実って感じになり、
でもとりあえず焼いてみようと、成形→焼成

あえなく撃沈（/TДT)/

分かってたから、そんなに凹みはしないけど

前のシーズンで、20回くらい練習して、
やっとマシなクロワッサンが焼けるようになってたのに

完全に退化しちゃってるよ(*´Д｀)=з

下手っぴに逆戻り～

でも、ガスオーブンで初めてクロワッサン焼いたけど、

パリパリ感がオーブンレンジと全然違う！(￣□￣;)!!

失敗とは言え、旨い(笑)

練習してた時のデータ帳がどっかにしまってあるはずなんで、
探し出して再度チャレンジするか

生地とバターの温度だと思うんだよ、原因は

Ｂ型旦那が「ワッサン大好き

」なので（奴はクロワッサンをワッサンと呼ぶ）
失敗してもガンガン食べてくれるから、消費は問題ないし

また練習だな

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B型旦那、料理教室に行く(二回目)

不定期開催の男の料理教室に、
先々月行って、サンマ料理を習ったB型旦那

かなり気に入ったらしく、二ヶ月ぶりに開催されたレッスンに、
週末ウキウキで行ってきた

しかし、家を出て30分ほどして、
B型旦那から電話が

「ミチさん！教室の電話番号知ってる？電車間違えちゃって、確実遅刻だから、連絡入れなきゃー

」

全く、手間のかかる子(アラフォー)だわ(*´Д｀)=з
ちゃんと準備してから行きなさいって、
言ってあげたのに

優しい私は、即座にネットで調べて教えてあげた

遅刻はしたものの、ちゃんとレッスンは受けれたらしい

サバ料理三昧の今回

鯖の粕汁

鯖の朴葉焼き

鯖そぼろ

酢鯖(酢豚の鯖バージョン)

鯖棒寿司

また沢山習ったもんだ

遅刻したから、あんまり写真撮れなかったって

撮れた写真もブレブレ

かなり焦ってたみたい

しかし！
B型旦那は三枚卸しを覚えた！
レベルが上がった！

お持ち帰りは、サバ寿司

B型旦那「レンジでチンして、トースターで炙って食べるんやって

」

で、昨日の晩御飯にさせて頂きました

意外にしつこくなくて、ペロッと食べれたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
美味しかったよー♪

今回のレッスンも、前回と同じ男性の生徒さんと御一緒で、
年も近かったらしく、楽しくワイワイ出来たみたい

仲良くなって、もっと私抜きで遊びに行ってくれると、
大変助かるんだが

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モンジュのバゲット、ゲーット！

新しくなった阪急デパ地下に入った、
パリで人気のパン屋さん、モンジュ

海外初出店が阪急って、関西人として嬉しいじゃなーい

と、一度会社帰りに行ってみたが、
既にパンはほとんど売り切れ

並ぶのも人混みも大っ嫌いだけど、
仕方無しに週末行ってきた。

予想以上の人混み

私とB型旦那(付いてきた)は、一直線に目的の場所へ

一番人気のバゲットは、整理券をまずゲットしなければならず、まずそこで並ぶ

整理券配布時刻(焼き上がりの15分前)より、15分早く行ったけど、既に長蛇の列

私はなんとか15時焼き上がりの整理券をゲット

でも、私たちの後ろ五人めくらいで、
「15時の分のバゲット整理券は、終了しました

申し訳ありません」
って聞こえたから、ギリギリセーフだったみたい(*´Д｀)=з

で、そっから焼き上がりまで待ち。
で、焼き上がってもレジ行くまで待ち。

通路が人で膨れ上がって、他のお客さんに迷惑そうだし、
バゲット以外なら並ばなくても買えるのに、
その説明を店員がしないから、
列を見て帰っちゃうお客さんもいるし。
店員さんは、連日のこの混雑に疲れたのか、ため息ついてるし

気持ちは分かるけどさ