経費削減？

今日は仕事始め。
まずチームの方に
「明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします」
と型通りの挨拶m(_ _ )m

で、その後、
「お正月どうやった？」
「いやー、初詣行く途中で、滑って転んで腰痛めて、寝込んでました」
「ホンマに？！もう大丈夫なん？」
「まだダメっすわ」
というやり取りを、五回くらいした(笑)

ウチの会社は毎年始に、紅白饅頭が配られていたのだが、なぜか今年はクッキー詰め合わせ

しかも賞味期限間近(笑)

こんなの全員に配ってるだけでも凄いとは思うが、やっぱり紅白饅頭は高かったのかね

私はあの砂糖の塊みたいに甘い饅頭は、一口食べるのも辛かったから
むしろ有りがたいんだけど

年末の餅つきと年始の紅白饅頭を
「会社での唯一の楽しみ」と言っていた同僚もいるので、彼女はきっとご立腹だったことだろう

しかし、彼女の唯一の楽しみって年末年始で終わっちゃうんだ(笑)
いやまあ大げさに言ってるんだろうけど

３時には、帰省していた方々から、
あちこちのお菓子を土産に頂き、
しばらくオヤツに困らない(笑)





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日本のパン

昨日図書館で借りてきた本

「おうちで作る世界のパン」
なんて惹かれるタイトル！
と思って借りてみたら。

ドイツ＝プレッツェル
フランス＝バゲット
アメリカ＝ベーグル
スウェーデン＝シナモンロール

などなど・・・全部日本のパン屋に普通に並んでるやん！∑ヾ(￣0￣;ﾉ

日本のパン屋って凄いな！
品揃えでいったら世界一なんじゃない？！

で、日本のパン＝あんパンが載っていた。
しかし、私的に日本のパン＝メロンパンという感じがある

あちこち海外旅行している友人が、
「メロンパンだけは日本以外で見たこと無い！」
と言っていたからだ

何にしても、日本のパン屋さんのレベルの高さは間違いないと思う
まあ、個人の好みに合う合わないはあるだろうけど。

フランス人からしたら、日本のパンは甘すぎるらしいし

本にはレシピも載っていたが、
某大手パン教室の監修なので、
その国の製法ってわけでは無さそう

まあ「日本に生まれて良かったな」と、
再認識出来た本だった(笑)

さて、今日から仕事だー(*´Д｀)=з
転んで痛めた腰が、まだ痛いけど、
行ってきます～



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べったら漬け出来たぜー！

昨年末から取りかかっていた
べったら漬けがやーっと完成した

塩で下漬け３日間

漬け物容器が無いので、ビニ袋に塩と大根入れて空気抜いて密封したら、
タッパーに入れてバット乗せて、
蓋して輪ゴムで止める
これで重石がわりの圧がかかる

で、下漬けが終わったら、
大根取り出して新しいビニ袋に入れ替え、
甘酒と鷹の爪を入れて本漬け６日間。

漬け終わったら、洗わずにいちょう切り～

山盛り(笑)
ちょっと味薄めだったけど、なかなか旨いっ！(^ε^)♪

お正月には間に合わなかったけど

今日は特に予定も無く、
のんびりダラダラしたいなー
明日から仕事だしねー(*´Д｀)=з




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パン教室に行ってきた

今日はいつもの教室では無く、
以前通っていた天然酵母のパン教室へ、
10ヵ月ぶりくらいで行ってきた

パンを作り始めて、天然酵母は独学では厳しいな、
と思って初めて通ったのがココ。

二年ほど通ったが、仕事の都合でレッスン日が合わなくなり、足が遠のいてしまっていたが、
先生と再会する機会があって、今日の予約を入れさせて貰った

先生は卸のパン屋さん(カフェやセレクト食材ショップにパンを卸している)なので、
教室は業務用輻射熱釜もある工房でする

先生のレッスンの特徴は、
「放任主義」(笑)

成形はさすがに見本を見せてくれるが、
「これ、折り込み生地ねバターはコレ。はい、始めて～」
って感じ

まあ、ほとんどの生徒さんが、
何年も通ってる人ばかりなんで、
「麺棒出しまーす」
「ラップここ置いときまーす」
「二組に別れましょうか？狭いし」
みたいに手慣れていて、サクサク進行していく

要所要所で先生の説明が入るが、
タイマー管理も生徒主導(笑)

初めて来たときは、ベテランさんの様子を見て、真似っこして作ってたなー

ここの生徒さんはかなりのパンマニアΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
パンへのこだわりが半端無いので、
雑談がとにかく楽しい

そしてキングオブマニアなのが先生(笑)
どんなに突っ込んだ質問にも、
しっかり受け答え出来る先生は、
とても信頼できるし、何より先生の焼くパンは旨い！(≧▽≦)

今日は
クロワッサン、玄米粉パン、ゴマパン三種を作った

ゴマあんパン、見事に噴火
最後に押し込む時、ビビったのが敗因
でもクロワッサンはキレイに出来たぜ

久々なのに、皆さんフレンドリーで、
楽しかった
正月休み中、B型旦那と実家の親兄弟としか話してなかったから、
リフレッシュ出来たし

ここの教室は、白神・ホシノ・自家製レーズン酵母を、パンの種類によって使い分けている

レーズン酵母一辺倒な私だが、
今日レッスンに参加して、ホシノや白神もやってみたい・・・やるべきじゃない？！
と、思うようになった

パン教室を開講するなら、
色んな選択肢を生徒さんが選べる教室にしたい

生徒さんのライフスタイルや、好みに合わせて、
ドライイーストやレーズン酵母、ホシノなんかを選べれば、
もっとパン作りを楽しめると思うし

私も楽しいし(笑)

まあ結構マニアックな教室になる可能性大だけど

あとは値段と折り合いがつくか、だな

まだまだ課題は山積みっすなー










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初・醸し

正月にB型旦那の実家に行った時、義母に花火玉みたいな梨を貰った

「良かったら貰ってくれる？美味しく無いんやけど」
と、義母
「美味しく無いのよー」を連発していた

どうやら義母の口には合わなかったらしいが、これ結構な高級品ですよね？

まあ、一口食べて不味ければ酵母にしちゃえと、貰ってきた

しかし、上から見たら分からなかったが、
なんと下がカビている(￣□￣;)!!

切ってみたら芯もカビてたので、
食べるのは断念

どうしようか迷ったが、影響なさそうな実の部分だけ切り落とし、酵母にする事にした

梨酵母は初めてだけど、出来るかなー？( ´艸｀)

さて、今日は久々に以前通っていたパン教室のレッスンへ

何ヵ月ぶりだろ
一緒のコースだった生徒さん、来てるのかな？
会えたら嬉しいなー


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