バタール奮闘記(試作６号続き)

材料は成形冷蔵と同じ。
一次発酵の冷蔵庫内時間も同じ。
冷蔵庫から出して、室温に戻して成形。
二次発酵は45分(室温28℃)。
短めにしたが、生地良い感じ。

で、普通の手順で焼いたのがコレ

う、旨そう！(￣□￣;)!!
成形冷蔵より、断然膨らんだ！
横の線も

こっちのが薄い=円く焼けてる

正直、成形冷蔵は野菜室占領されるし、その間先住民たちには外に出といて貰わないといかんし、
普通にやるより手間なんで、この結果はちょっと悲しい。(´д｀lll)

まあ、私の技術と手順が悪かったのかもしれんが・・・。

冷めてきたので、成形冷蔵を切ってみた。
ってか、何この固い皮？！
刃を弾くんですけど

お？まあまあ良い感じ？
まだまだ気泡が欲しいとこやけど。

食べてみたらば。
あー、旨い！
アロマ感が凄いわ
グリストミル入れたからってのも、あるかもだけど。
今まで焼いてきた物より、確実に旨い。

ただ、皮がパリパリとかのレベルでなく、ガリガリ

いや、私は好きなんだけど、万人受けしないだろうなー、と。

皮、もっと薄くするにはどうすれば良いのか？
調べなくちゃなヽ(*'0'*)ﾂ

普通に作った方も、切ってみた。
あれ、こっちはそこまで皮硬くない(・・；)

大きめの気泡が、ボツボツあるけど、全体的に目詰まってるかなー

味は、成形冷蔵よりソフトな感じ。
やっぱり、あっちの方が皮が厚い分、香りが良い。

この中間が欲しい(笑)
皮厚すぎず、香り濃厚

うーん、どうしようかな
成形冷蔵で、もっと温度下げて焼くか。
普通手順で、もっとクープ深めに入れるか。
あと、もっと加水上げたいヽ(*'0'*)ﾂ

あ！

・・・元種昨日使いきったわ(x_x；)

しばらくパン焼かなかった反動が、凄いな(笑)（;´▽｀A



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バタール奮闘記(試作６号)

材料
リスドール 125
グリストミル 35
モルトパウダー 1
元種 60
塩 3
水 85

室温28℃
天気 晴れ

手順は覚え書き通り。
元種がかなり水っぽく出来てしまったので、水減らし気味。

成形冷蔵なので、事前にあちこち探してベストだと思ったケースを使う。

150㌘生地で、ちょっと横が余るが、強硬する(￣□￣;)!!

同時に、同じ材料で冷蔵後成形(つまりは、いつも通り)も仕込む。

参考資料では、二次発酵10～12時間となっていたが、自家製酵母の為、まだ発酵不足に見えたので、もう一晩冷蔵庫で眠って頂く私も寝る


おはようございます(笑)
仕事の日より一時間も早く起きて、生地の様子チェック

発酵良い感じ
18時間かかったなφ(．． )

成形冷蔵は室温に戻さなくて良いって書いてあったから、
そのまま焼きに入る。
ガスオーブン、点火！

220℃40分って書いてあったけど、無理無理無理

炭クズになりますで(＞_＜)

220℃で結局17分焼く。
クープ入れたら、しぼんだんで、冷や汗かいたが、
オーブンの中でちゃんと膨らんだ

で、焼き上がり～！

クープの開きは駄目だったが、なかなか良い感じじゃーん(≧▽≦)

ただ、側面にオーブンレンジでは見たこと無い焼き筋がΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

これは・・・駄目な線？イケてる線？(?_?)

うーん、真ん丸に焼けてないって事だから、駄目線な気がする(*´Д｀)=з

さて、比較する為に、普通に二次発酵後成形したバタールがまだあるので、
焼いて参ります

今日は色々作る予定( ´艸｀)








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ガスオーブン始動！

バタール焼く前に、ガスオーブンってどんな？(?_?)な、状態なので、
手始めにベーグルを焼いて見ることにヽ(*'0'*)ﾂ

オーブンレンジでは、250℃20分で焼いていた。

とりあえず、同じで焼いてみたら・・・

10分くらいで、めっちゃ焦げ目付いてきてる？！Σ(ﾟдﾟ;)

コレはいかん！20分も焼いたら炭になる

14分で出したのが、コレ

ガスパワー凄いな！
ってか、ちょっと説明書見てみよう(＝◇＝;)

ハードロールなら190℃ですって！？
バターロールで170℃ですって！？

そんな温度、オーブンレンジなら生焼けよ？！(ウチのが駄目なだけかもしれんが)

焼きムラも結構あるなー
手前の方が熱いのか、焦げ目が濃い。

手前が熱いってあるかー

とりあえず、中身焼けてるか心配なんで、小さいのを食べてみた。


ウマーーーо(ж＞▽＜)ｙ ☆
皮バリバリで中身しっとり

食べ終わった後の、口の中に残る香りが、今までと違う！
香ばしい余韻が、尾を引くなんて、素敵～(≧▽≦)

よし！
次はバタール！！

楽しみだ～≧(´▽｀)≦



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月例行事の住吉大社

久々の休みらしい休み
ここんとこ、休みの方が忙しい、というのが続いていたので、嬉しい(≧▽≦)
しかもB型旦那と休みがズレて、一人の自由時間！
楽しい～o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

今日は月例行事の住吉大社に行ってきた。

人並み以下の信仰心しか持ち合わせて無いが、ある目的の為にもう四年以上通っている。

コレを集めてるのだ

ミニ招き猫

これを48体集めると、コレに交換できる

大招き！Σ(ﾟдﾟ;)

コレクター魂を見事に捕らえた、商売上手な神社に踊らされて、
二体目の大招きをゲットするべく、今月もミニ招きを買いに行く(*´Д｀)=з

今日から三日間、お祭りがあるらしく、屋台の準備やら、バイト巫女の教育やらで忙しそう(笑)

木がたくさんあるので、いつもはゆっくり回るが、今日は暑すぎる

早々に退散

後は銀行と郵便局行って、ハンズで買い物して、お昼食べて帰ろ(･Θ･;)

家で生地が待ってるから～！(´∀｀)





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ムーミンママのパンケーキ？

先日、某国営放送で、「ムーミンママのパンケーキを再現してみよう」
といった主旨の番組があった。

ムーミンと言われたら、見逃さずにはおれませんヽ(*'0'*)ﾂ

ペンとメモを用意して、スタンバイOK

しかし、今時ホームページでレシピ紹介してるのが当たり前らしく、番組内で「HP見てね」と、アナウンスされた為、
ペン達の出番無し(￣_￣ i)

番組は、ムーミンの世界観を紹介しつつ、フィンランドの家庭でパンケーキを作って貰ったりしながら、
イケメンが料理するという、大変面白い内容だった

で、レシピをチェックφ(．． )

そう言えば、私はこんな本を持っている。

私が知る限り、唯一日本語に訳されたフィンランド料理本(笑)

これに載ってないのかな？

お！あった！
おおー・・・コレは・・・

某国営放送と、分量も作り方も、だいたい一緒(￣□￣;)!!

番組のレシピは、某有名料理学校の先生が考案してるらしい。

ベリーのソースとかは、本に無いし、流石にそれは先生オリジナルみたいだか・・・(￣Д￣；；

いや、このパンケーキ分量が、フィンランド式スタンダードなのかな？まあ、粉・牛乳・卵だから、いじりようが無いかもなーきっとそうだ！
(これ以上つついちゃ駄目だ！)

しかし、このムーミンママの本、いつ見ても飽きない

実は、これを片っ端から作りたい！という野望がある

良い機会だし、お盆休みだし、始めちゃう？

やっぱ最初はパンケーキかな(笑)



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