先週漬けた高菜漬けの重しを外したらｗ
結構、水分出たのねぇーΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
お水で洗い流して絞ってまな板にｗ
ざっくりと切ってｗ
白ごまと白出汁を混ぜ合わせたら出来上がりｗ
お店で売ってるのとか、博多で食べたのとかと比べるを
なんか違う感じが否めないけど、おいら的に
いい塩梅に出来たぁー*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡
そんな高菜漬けをどう食べようか…
やっぱアレでしょー(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
げんこつを精肉店で買って来ましたぁーｗ
茹でて灰汁を取りまするーｗ
流水で血合いとかを綺麗に洗い流して
圧力鍋に入れるんだけど、入らん:(；ﾞﾟ''ωﾟ''):
骨がめっちゃ硬くてね、手で折れんし…
包丁でぶった切ろうとして
ドンドンﾊﾞﾝﾊﾞﾝしたものの…
包丁が変形したったい(；ﾟДﾟ)
なので鋸で切りましたぁー💦
圧力鍋で汽車ポッポー🚂
真夏でもないのに、玄関やら台所やら
窓全開っす！
ものすごーく獣臭がぁーーｗ
ご近所の皆様、すみませーん💦
1時間ほど加圧したら
蓋を外して煮詰め作業に、ｺﾄｺﾄとーｗ
骨を取り出してｗ
更に煮詰めて乳化（白濁化）していくのだけど…
めんどいので、ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰでガァーーーーーーてｗ
濾してｗ
豚骨スープが出来たぁーｗ
すんごいっす！、めっちゃ濃厚っす！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
トロントロンっす！
その分、洗い物もめっちゃ苦労します(´Д｀)ﾊｧ…
味つけは、2，3滴の醤油とピンクな岩塩のみで！
麺はｽｰﾊﾟｰで買った細いストレート麺やなく、ちぢれ麺っす！
てか、麺も作れよ！って事ですが…(⌒▽⌒)アハハ!
高菜豚骨ラーメン٩(｡˃ ௰ ˂ )و
ヤバいくらいくそうまっ❕(*ﾉωﾉ)
生キクラゲも使ったよーｗ
自家製高菜漬けをちょちょっと改良するのに
ゴマ油で炒めたり
お魚系の出汁粉入れたり
ちなこれｗ
きび糖いれたり
あの赤い粉を入れてみたりしたーｗ
辛子高菜が出来たぁー^^
こっちが売ってるやつーｗ
いい感じじゃね？
自家製辛子高菜を使ってお昼はチャーハン(๑˃ᴗ˂)ﻭ ʸᵉᵃʰᵎᵎ
生キクラゲに軽く火を通して
卵にご飯ｗ
辛子高菜に豚骨脂ｗ
余った豚骨スープを冷蔵庫に入れたら
脂が固まってたのー^^
紅ショウガも入れてｗ
うまぁーーーーーーーーーーーーーーーーーԅ(¯﹃¯ԅ)
七味マヨでも食べてみたー(*´艸`)
byᏊ˙ꈊ˙Ꮚ
深夜においらの地域は震度４の地震があったけど…
(ง ˘ω˘ )ว ｽﾔｯｽﾔｯ…