<ココット通信> 岩手お料理教室とランチのお店

<ココット通信> 岩手お料理教室とランチのお店

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21Mar
- お料理教室のお知らせ
  お料理教室のお知らせ4月10日・11日(11時〜13時)ココットで行います。フードコーディネーター新井尚美先生による、ワンデーレッスン🎶季節の食材を使い日々の食卓に取り入れやすいメニューや、テレビで紹介したお料理の再現！など。ほんの少しのコツを知るだけで、いつものお料理がぐっと美味しく素敵✨に。おひとりでのご参加も、はじめての方も大歓迎です。お問い合わせ先参加ご希望の方は、メール:cocotte.cafe.01@gmail.comまたは、インスタのDMやメッセージでご連絡下さい。ご参加お待ちしています♪。
11Mar
- バッケ味噌
  春一番に出てくるふきのとうで作るバッケ味噌今年も出来ました。ココットのバッケ味噌は少し甘め２種類の砂糖を使います。味噌は赤味噌たっぷりの削りぶしも入ります。アツアツのごはんや、冷や奴にのせたり、マヨネーズと合わせて野菜のディップに🎶ご希望の方には、お取り置きします。1パック(370円)春の味お楽しみください😊
24Feb
- ココットランチ
  2月のココットランチでは、豚こま団子の梅かぶら煮豆腐と長芋の明太子蒸しカレーおからなど作りました。豚こま団子の梅かぶら煮は、豚肉小間切れをたたいて団子を作り、ごま油で表面を焼いた後、かぶのすりおろしと梅干しで煮たメニューです。かぶの優しい甘さと梅干しのさっぱり感が、豚こま団子とよく合います😊。ご飯は、乾燥とうもろこしを戻して炊きました。ミモザのような感じ🎶ちょっとだけ春を感じます。20・21日に開いたココットマルシェと数秘ワンポイントアドバイスには、たくさんの方にご来店いただき、ありがとうございました😊。たくさんの笑顔に出会えてうれしい気持ちでいっぱいです。また、お会い出来るのを楽しみにしています♪。
15Jan
- 冬のおやつ
  キャロットケーキ焼きました。粗くすりおろしたにんじんと、レーズン、くるみ、ココットの庭で収穫したいちじくを干して作ったセミドライいちじくのラム酒漬け、そして、シナモン、クローブの入った、スパイシーなキャロットケーキです。チーズフロストをトッピング🎶こちらは、パヌレ。カヌレではなくて、パイ生地で作ったパヌレです。サクッ、カリッとしたパイ生地と、あんこ、くるみ、あんず、クリームチーズの組み合わせです。ココットオリジナルのブレンドコーヒーを、マサエ珈琲焙煎所さんに作ってもらいました。ランチにも、スイーツにも合うバランスの良い深煎りコーヒーです。スイーツとコーヒーのカフェタイム、ごゆっくりお過ごし下さい♪
21Dec
- クリスマスランチ
  ココットのクリスマス🎄ランチより(食材や貸し切りなどによってメニューは変わっています)たくさんのお客様に来ていただきました。ありがとうございます😊。鶏肉のアーモンドミルク煮キャロットラペスパイシーれんこん柚子胡椒のバゲットブロッコリーとポテトのサラダなどこれは、ペルーのポテトサラダマッシュしたじゃがいも、間にピクルスとツナ、トッピングはパプリカマリネ、オリーブ、茹で卵ディル柿とカブの柚子マリネいちごロール等々ふんわりクリスマス気分🎄味わえたでしょうか😊
14Nov
- アップルパイ
  アップルパイ焼きました。岩手のりんご🍎ローズパールという、果肉が紅く色づくりんごを使って焼きました。サクサクのシンプルアップルパイです。ランチのデザートには、バニラアイスを添えて😊こちらのアップルパイは、クッキーに近い感じのパイ生地に、ロータスビスケットを砕いて底に置き、その上に生のりんごとバターをのせて、包んで焼いたパイです。素朴な味わい✨岩手のりんごって、やっぱり美味しい😁
08Oct
- 貸し切りランチ
  貸し切りランチ秋の美味しさ勢ぞろい😊栗ご飯芋の子汁(ぼりならたけ入り)短角牛のワイン煮込み松茸と焼き雲丹の茶碗蒸し小松菜と菊、松茸のお浸し生落花生・ミョウガの梅酢漬け・レンコンの山椒きんぴらなど。短角牛をワイン・ソース・ケチャップで煮込みました！長時間煮込んで深〜いお味に😊松茸と貝出汁、そして焼き雲丹の組み合わせなんと贅沢な茶碗蒸し✨✨✨小松菜、菊のお浸しにも松茸✨✨✨鶏肉と里芋・ぼりの入った芋の子汁デザートはモンブラン香ばしい香りと、深い旨み秋の恵みをぎゅっと詰め込んだランチでした。
30Aug
- 8月ランチ
  ８月のランチでは、貸し切りランチささみと大葉の春巻きタコ棒春巻きささみと大葉の春巻き(ささみ、大葉、チーズ、梅)タコとはんぺんのタコ棒(タコ、はんぺん、青のり、紅生姜)など作っています。かぼちゃのサラダとオクラの明太子和えかぼちゃのサラダは、クリームチーズとマヨネーズで。オクラ明太子は、にんにくが隠し味に！夕顔と油麩の煮物一晩冷蔵庫で冷やして味を染みこませて。大葉と梅や、茗荷などのトッピング。スープは、野菜たっぷり！自家製ベーコンも入っています。蕎麦米や、豆類を日替わりで仕上げに入れています。デザートはレモンカードやネクタリンのタルトネクタリンのタルトは、タルト生地はクランブルで作り、アーモンドクリームを流し、フレッシュなネクタリンをのせて焼きました。ネクタリンはジューシーに、下の生地はサクサクに仕上がっています😊。元気な夏野菜いっぱいのランチでした。
24Jul
- ７月お料理教室
  7月のお料理教室ではひっつみミートソースタコ棒お野菜プレートクリームコーンのレアチーズケーキなど、作っています。お野菜プレートいろいろな夏野菜などを使って、プレートに盛りつけて前菜に。コリンキーのピクルスなすのたたきズッキーニの粒マスタードマリネゴーヤの浅漬けエビのバジルソース姫竹の明太子和えワカメのくるみ白和など。少しずつ、いろいろな食材、いろいろな味😁タコ棒はんぺん、茹でタコ、青のり、紅生姜を、春巻きの皮で包んで揚げました。お弁当にも、おつまみにも🍺。みんな大好きなお味！ひっつみミートソースひっつみを野菜多めのミートソースを絡めて。ひっつみというより、パスタ！です😁デザートは、コーンクリームのレアチーズケーキコーン缶と、クリームチーズ、生クリーム、粉チーズで作ります。塩っぱさと甘さのバランスが絶妙✨とうもろこしのお味もしっかり！夏ならではデザート。夏野菜たっぷりのメニューです😊。
18Jul
- 7月ランチ
  今月は、つくねの香味野菜和えトマトの梅シロップ漬け甘唐辛子ときのこの柚子胡椒炒め厚揚げの梅味噌焼きかぼちゃとそうめんの味噌汁など、作っています。つくねの香味野菜和えつくねの香味野菜和えは、豆腐と鶏ひき肉、にんじん、生姜、ネギなどを合わせて丸め、油で揚げました。揚げたてをそのまま食べても😊合わせる香味野菜は、三つ葉やみょうが、シソ、など季節のお野菜を。トマトの梅シロップ漬け湯むきしたトマトを自家製梅シロップとライムを合わせた汁に漬けました。かぼちゃとそうめんの味噌汁ほっこりしたお味噌汁も美味しい！ブルーベリーとルバーブのスティックパイ(ココットの庭のブルーベリーで作りました。)ブルーベリーとルバーブのジャムをのせた、ヨーグルトミルクプリン岩手の夏野菜たっぷりランチ赤、黄色、緑と、野菜の色からも夏パワーいただきます！
22Jun
- 6月料理教室
  6月のお料理教室では、甘酒エビチリ鱈と春菊のワンタンカラーピーマンのエビ塩炒めマッコリ蒸しパン肉団子の餅米蒸し紫カリフラワーのピクルス韓国風卵焼きなど作りました。鱈と春菊のワンタン鱈を細かく叩き春菊と合わせてワンタンの具にしました。春菊はたっぷり入れた方が美味しいです😊。ツルッ、シコッ！夏場は冷たくしても！カラーピーマンのエビ塩炒め干しエビとその戻し汁でカラーピーマン、キクラゲ、たけのこ、春雨を色よく炒めていきます。マッコリ蒸しパンお食事用蒸しパン米粉と小麦粉を合わせた生地をマッコリを使ってふんわり、もっちりの蒸しパンに🎶東アジアなお料理😁
06Jun
- 6月ココットランチ
  今週のランチでは、わらびのつくねスナップエンドウとアスパラガスの卵サラダ木の芽味噌田楽ふきの煮物など、作っています。わらびのつくねは、刻んだわらびと挽肉、豆腐で作ったつくねで、味噌で味付けしています。トッピングはわらびの出汁煮。穂先の形がかわいい😊。木の芽味噌田楽は、西京味噌と山椒の葉で作った木の芽味噌をぬって焼いた田楽。フキの煮物は、シャキシャキのフキの食感を活かしてシンプルに。デザートはキャロットケーキすりおろした人参、レーズン、くるみが入っています。シナモン、カルダモンが入りスパイシー✨添えたのは、クリームチーズと生クリームで作ったほんのり塩味のチーズクリーム。わらび、ふき、うるい(味噌汁)、山椒の葉、アスパラガス・・・と、今週も岩手の食材がいっぱいのランチです😊。
28May
- お料理教室
  今月は、ナポリグラタンエビとクリームチーズのミルフィーユツナ豆サラダミルクかんなど作ってます。オーブンで約1時間その後、熟成しっとり仕上げ！添えたソースは、ブルーベリーとバルサミコ酢で作ったソース。ミルフィーユは、クリームチーズとエビ、アスパラガス。ナポリグラタン昭和チックなナポリタンと、米粉で作ったホワイトソースを合わせ、チーズをのせグラタンに。みんな大好きなお味😊。ツナ豆サラダデザートは、ミルクかんこちらも昭和チックなデザート牛乳にエバミルクを合わせてコクを出したミルクかん。たっぷりのフルーツと。今週は、お料理教室の週です🎶楽しくお料理しましょう😁。
16May
- 5月ココットランチ
  5月ココットのランチは◎チキンのワインレモン蒸し◎わらびの煮物◎たけのことエビの卵和え◎うるいのサラダなど、作っています。チキンのワインレモン蒸しは、小麦粉を振って鶏肉を焼き、その後、新じゃがと新玉ねぎと一緒にワイン蒸し。レモンも加えて爽やかに！うるいのサラダさっと茹でたうるいとハム、グレープフルーツを人参ドレッシングで😊。わらびの煮物わらび、人参、さつま揚げ、つきこんの定番煮物！たけのことエビの卵和えシャキッとしたたけのこと、まったりした卵が合います😊。サンドイッチの具材にも！デザートは、ほうじ茶ロールケーキほうじ茶を入れて焼いたロールケーキ生地に、餡入りのクリームを巻きました🎶。岩手の山菜盛りだくさん！のランチです。
25Apr
- ココットランチ
  今月のランチは、肉だんごの甘酢あんおぼろ豆腐うこぎのほろほろがけうるいと切り昆布の炒め煮かぼちゃの胡麻和えなど作っています。肉だんごの甘酢あん肉だんご、パプリカ、旬のたけのこを甘酢あんで。うるいと切り昆布の炒め煮三陸の切り昆布と、人参、つきこん、椎茸、さつま揚げの炒め煮です。ほっとする味。常備菜にピッタリです。おぼろ豆腐うこぎのホロホロがけ岩手の郷土料理うこぎのホロホロうこぎ、味噌大根、くるみを刻んで今回は、お豆腐と合わせましたが、白いご飯にたっぷりかけて、少しだけお醤油をかけて食べる！のが大好き💕です。デザートは桜シフォン塩気のある桜葉パウダーが入っているシフォンケーキです。今月のランチは、岩手の山菜がたっぷり！季節の恵みいただきます😊。
19Apr
- 4月お料理教室
  4月お料理教室では、梅の飾り巻きずしけいらん春キャベツの生春巻きかぼちゃの胡麻和えくるみ豆腐車麩のフライ白身魚のカルパッチョなど作っています。梅の飾り巻きずし細かい作業ですがとっても楽しい。無言で集中😊作業に入り込む感じが時間を忘れます。これを持ってお花見🌸に行きたーい！けいらんけいらんは、おめでたい席に作る岩手の郷土料理。地方によって作り方が違いますが、もち粉で作った生地にこし餡、または、黒砂糖とくるみを入れ包んで茹でお吸い物にします。ほんわか柔らかい生地がとっても美味しい。これに汁をはります。車麩のフライ先日習った、お精進料理の一つ。車麩を牡蠣に見立てています。くるみ豆腐は、練りくるみと葛で。春キャベツの生春巻きは、春キャベツ、きゅうりの浅漬け、カニかま、大葉、薄焼き卵の組み合わせ。手作り梅ソースを添えて。かぼちゃの胡麻和えは、かぼちゃに軽く味付けし、すりゴマで和えたメニュー。ほっとする味です。他にレンジで作れるくるみゆべし。もちっと食感。レンジ出来ますが、あじは本格的！春のおめでたい席に作りたい！そして食べたい！メニューでした😁。
31Mar
- ココットランチ
  今月は、チキンのアーモンド焼きスティックきゅうりに添えたのは自家製ふきのとう味噌じゃがいもには自家製ふきのとうバターふきのとう味噌は、ふきのとうきび砂糖と白砂糖味噌削り節で作ります。季節限定の味です😊。レンコンとエリンギの焼き浸し隠し味に柚子胡椒が入っています。デザートは紅茶ゼリーとマカロン他、貸し切りランチの日には、ちらし寿司や春キャベツの生春巻き胡麻豆腐鯛の飯蒸し桜あんふきのおひたしなど作りました。鯛の飯蒸し桜あんおこわに桜の花の塩漬けをのせ、鯛の切り身で包み、桜の葉で巻いて蒸しました。あんをかけ、花びらに見立てたうどを載せて完成です😊。まさしく、春のお味✨でした。
11Mar
- キャロットケーキ
  スパイス香るキャロットケーキ米粉と太白の胡麻油で。混ぜるだけの簡単レシピ。シナモン、カルダモン、オールスパイス、人参、くるみ、レーズンが入っています。マフィンのような軽い仕上がり！水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁で作ったクリームを添えて。ティータイム🫖、ブランチにピッタリです！ただいま、米粉がマイブーム😁
28Feb
- ココットランチ
  今月は、◎肉団子の餅米蒸し◎ブロッコリー桜エビ和え◎さつまいも入り千草焼き◎長芋と蕎麦米の落とし揚げのお吸い物◎自家製かんぴょうの煮物など作っています。肉団子の餅米蒸しは、豚ひき肉、たけのこ、椎茸、おろし生姜、オイスターソースで肉団子を作り、餅米をまぶして蒸しました。添えたのは、ブロッコリーを茹で、桜エビとすりごま、だし醤油で和えた品。簡単で美味しい😋さつまいも入り千草焼きさつまいも、にんじん、椎茸などを入れて焼いただし巻き卵。食べ応えあります！お吸い物は、ネバリスターという岩手町の長芋をすりおろし、蕎麦米と合わせ揚げた物を具材に。早採りワカメと三つ葉と一緒に。この日のデザートは、練乳ミルクプリンやさしいお味😊ひな祭りを前に少し春らしいメニュー🎶のランチでした。
24Jan
- ココットランチ
  今月は、旬の寒鱈を使って◎タラのフレンチフライ◎たらこのピリ辛炒め◎さつまいもの金柑蜜煮◎五目おからなど作っています。タラのフレンチフライフライ衣は、天ぷら粉をビールで溶いて。ふんわり、サクサクに仕上がります。ソースは、フレンチドレッシング➕レモン汁。たらこのピリ辛煮これも、今が旬の真たらこで。たらことしらたきは別に煮て、最後にラー油とネギを入れて炒め合わせます。おつまみにも🎶。さつまいもの金柑蜜煮金柑のシロップ煮を作り、そのシロップで煮ました。柑橘🍊が香り爽やかさがプラス！デザートは、柚子ゼリーと柚子サブレ柚子の果汁はゼリーに、皮はサブレに使いました。こちらも柑橘系の爽やかなお味😊来週もランチの週です！どうぞよろしくお願いします。

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