干し柿の酢

あんぽ柿を米酢に数日沈めた
即席柿酢。
つけた柿も美味しいけれど、酢が柔らかくなっています。

刻んだ漬物あれこれと柿を和えて、ちりめん山椒と混ぜた玄米の寿司に。

寿司酢は柿の甘味と漬物の塩味で、味付けいらずでした。
酢豚にも合わせ酢の砂糖代わりに刻んだ柿を混ぜました。

酢はこの柿酢を使うと優しい味わい。
一つで二度美味しいと、嬉しくなります。