オイル系パスタを美味しく作るには！

みなさんこんにちは

名古屋市千種区にある美味しい楽しいお料理教室 おしゃべりクッキング…

あっ間違えた

Coconuts Cooking （ココナッツクッキング）です

5月のお料理レッスンで作っているオイル系パスタ

「桜エビとグリーンアスパラのアーリオオーリオ」

オイル系のパスタって、素材がシンプルなだけに

ちょっとしたポイントを押さえていないと美味しく作れないんですよね・・・

ソースが絡んでいなくて美味しくない・・・

油っぽい仕上がりに・・・

なんて残念なパスタに仕上がったことはないですか？

パスタを美味しく仕上げるにはいくつかのポイントがあるのですが

上記の原因が解決するには大切なことがあります。

それは

「乳化」　です。

乳化って何？　　ですよね。

水と油って混ざり合わないものですが、

それを混ぜ合わせた状態を乳化といいます。

分離しているドレッシングをよく混ぜ合わせるとトロリと白濁した状態になりますよね。

それが乳化です。

乳化するとドロッと粘性があるのでパスタに絡みやすくなり

油っぽく感じたりもしなくなります。

じゃあ、どうやった乳化させるの？

ですよね～

ポイントはパスタのゆで汁です。

オイル系パスタのゆで汁を入れるとゆで汁のなかのでんぷんが乳化させてくれます。

そしてゆで汁の中の塩分が味もつけてくれる

ゆで汁を入れたらしっかり乳化をさせる

そうするとおいいしいオイル系パスタに仕上がります

そのポイントをおさえて作り上げたイタリアンのメニュー

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