2回目のブログ投稿です。
見に来てくださりありがとうございます
素人ながら、手作りの大事さ、ありがたさ、楽しさをじわじわと感じているおばさんのブログ。
今回は、お味噌作りをご紹介いたします。
お味噌を手作りするようになってから、かれこれ６〜７年目。
毎年毎年、少しずつ分量やアイテムなどを変えながら、好みの味噌味に近づけていっております。
今年は、いつもと違う事を2つ程変えました。
ひとつは、ミンサーを手回し式から、電動式にしました
これがまたとってもいい仕事をしてくれます
もう一つは、大豆を知り合いから分けていただけました。いつもは、通販で取り寄せておりましたが、今年は地元の知り合いから青豆の入手ができましたので、地元産での大豆でお味噌作りができました
仕込みは昨日に遡り、青豆を丁寧に洗い、お水に長時間漬ける所からスタートです。
昨日の早朝から深夜にかけて水につけておくと、豆の一粒一粒が大量の水を吸い込んで大きくなってきます。
そして、お鍋でコトコト煮ます。
私は深夜2時過ぎから、灯油ストーブでコトコトし始めました。
上の写真はお水が少ないですが、もっとおみすをヒタヒタにして煮ます。
眠気もあるのですが、アクが結構出るのでこまめに取り除きながら、途中お水も足しながら、柔らかくなるまで、ゆっくりじっくり煮ます。
指でつぶせるぐらいまで、柔らかく。
で本日、いつも集う仲間を招いて、合同での味噌作り。ミンサーで潰すところからは仲間たちとの共同作業です。
今年は電動ミンサーを買いました！
豆を潰すところが、電動になりとても画期的でした！
あと、こうじと塩を混ぜ混ぜしておき、電動ミンサーで潰した豆も混ぜ混ぜし、茹で水を入れながら、混ぜ混ぜしていきます。
あとは、えいっと容器に投げ入れていきます。
最後、いれおわったら、縁に塩をまげていれ、焼酎に浸したさらしを表面にひいて終わり😄
完了〜です。
蓋をして、その上からばい菌が入らないように、新聞紙をかぶせます。あとは古新聞をかぶせて紐でしばっておわりです。
なかなか手順はありますが、仲間たちと和気藹々としながら作ると、疲れも吹っ飛び、なかなか仕上がりの良いお味噌になります。
仲間達に感謝