先日、購入した国産レモンで、レモンピールを作ります。
カットして、皮をむき。
水から茹でて、ゆでこぼしを3回。
皮を細くカット。
しばし、水に浸けて、苦味の調整。
皮と同量の砂糖と、ひたひたに少し足りない程度の、レモン果汁で4分程煮込みます。
クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、100度に予熱したオーブンで50分位乾かします。
今回は、花見糖をまぶしました。
柔らかくて、美味しいレモンピールの完成です。
残った煮汁は、ラム酒をいれて、炭酸で割ったら、めちゃくちゃ美味しいカクテルになりました
さて、日付が変わると５のつく日。
英気を養って、0時を待ちます