ごきげんよう、ココです。
スペイン旅行記の途中ですが…
ジビエの季節になりましたね。
そこで、以前も訪れたジビエレストラン、LATURE （ラチュレ）を再訪しました。
秋の森や山を散策しているかのよう。
下は、尾長鴨。
上は、穴熊（ムジナ）
こうして、使う食材を見せて下さいます。
いただく命への感謝を改めて…
パテアンクルート。
下の黄色いのはほおずき。
ジビエというと赤ワイン、というところをあえて白ワインをソムリエさんがチョイス。
このワイン、日本のワインとは思えないほどの馥郁とした香りと余韻。
うっとり。
でも赤ワインも飲みたくなるかも？というタイミングでこちらも出して下さいました。
メインは先ほどの尾長鴨のロースト、サルミソース。
初サルミソース！
合わせるワインは、シャトーヌフ・デュ・パプ。
鴨の中から、こちらが出て来ました。
散弾です。
私はベジタリアンではないので、感謝をしながら命をいただきました。
この散弾も大事に取っておきます。
ラチュレでは、ジビエのフレンチおせちも作るそうです。
また訪れたいと思います。
ご馳走様でした^ ^
