ナスのディップ，ババガヌーシュ（baba ghannouj）。
ゴマペースト（$7.99/lb＝約450g）は少々お高いように感じるが，使うのは大きいナス1本に対して60mlと少量。常温販売されており，ナント賞味期限が半年くらいあるので，ハマスとババガヌーシュを何度も作れる。
作り方は至ってシンプルだ。レシピではナス2本となっているが，うちは1本で十分。
いろんなレシピがあるが，私が作っているのは...
ナスは縦半分に切り，包丁で縦に数か所切り込みを入れ，フォークで穴を空ける。切り口を下にして450F（約230℃）で25分ほどオーブンで焼く。小さいナスは丸ごとがいいと思うが，あまりにも大きいので半分に切っている。ヘタを押さえスプーンで皮から実を取る。しっかり焼いていると香ばしく，皮もキレイに剥がれる。
密閉容器に入れて冷蔵庫で十分冷やす（できたては生ぬるく柔らか過ぎておいしくない）。
冷凍もできるようだが，冷蔵の場合は5日以内(作った翌日から4日以内)に完食している。
ハマスも，ナスがヒヨコ豆に変わったくらい。いずれも冷やしてピタパンやクラッカー等につけて食べる。
うちは，ハム・チーズ・トマト・キュウリ・庭のレタス等を挟んでサンドイッチにして昼食にしている。先日はベーグルにも塗ってみた。ジャムのようなおやつではないのでサンドイッチが夕食にもなる。
バターやマーガリン，クリームチーズ，マヨネーズの代わりにババガヌーシュ。市販のジャムなんかの加工食品は甘過ぎる。値段も高く，せっかく買っても使い切る前に傷んだり。生クリームはコレステロールを高めるので（特に50歳前後の女性）...。
野菜でできたディップなら他の野菜・ハム・チーズなんかとも合わせられる。まろやかでクセもなく，おやつにも食事にもなる。
先日行った近所のレストラン「ハイランドハウス（Highland House）」の食事で出されたスティックパン（1人分4本）。
