店子さんの『栄寿司』さんから
小アジをたくさんいただいたので
何つくろう、、、。
そうだ！
『小アジの南蛮漬け』
にしよう～～
小アジ16匹～～
次男も手伝いたいということで
次男、人生初のゼイゴ取りから
男子がお魚捌けたらカッコ良いよ
でも、友彦くん、
腰が引けながらの包丁づかい
レシピは
我流ですのでお料理専門家の方
ごめんなさい
でも、美味しいの
①小アジのエラとゼイゴを取り、内蔵を出して塩水で良く洗う。
キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
②片栗粉を内側までしっかりつけて低温の油でゆっくり揚げる
(ゆっくり揚げると骨まで柔らかく)
③つけダレ～。
玉ねぎは薄切り、人参は細い千切り
醤油、酢、水 各1カップ
みりん 大さじ6
砂糖 大さじ4
唐辛子 1本
(4、5人分の材料、小アジ16～20匹)
この小アジの数にしてはつけダレ多いのだけど、つけダレたくさんが好きなので
唐辛子は種をとって調味料と一緒に一煮立ち
小アジは揚げたらすぐに漬け汁へつけると
味が良くしみこみます。
一晩漬け込むとさらに骨が柔らかく。
作り置きすると数日は食べられます。
お魚は下ごしらえが面倒ですけど
まな板の上に新聞紙やキッチンペーパーをひいて作業すると後片付けもちょっと楽。
そして！
出来上がりは
漬け込んで2、3時間後も
翌日も、3日後も
それぞれの美味しさのある南蛮漬け
おウチご飯って感じで
落ち着くんだな～！
そして、『鳥 藤』の
新鮮なササミをタタキにして
柚子胡椒とポン酢でいただきます
『鳩屋海苔店』の焼バラを
お味噌汁に入れて、、、。
今夜の夕食は完成なのです
まだまだ小アジは余ってるので
明日は『なめろう』を作ろうかな～～