この頃、えごまの葉の苗を
普通にホームセンターでみかけたり、
野菜や果物のネットショップでも
売ってるんですね！！

少し前だったらここ太田にも韓国食材店が沢山あったから
ふらっと車を走らせては作っていましたが、
今じゃすべてのお店が閉店状態なので
良くネットで買ってます。

サンギョッサルを食べる時に
サンチュと一緒に食べるくらいだったら
少しあれば間に合うからいいんだけど、
こんな風に漬けて食べようとすると沢山必要になるから
そうなると結構な値段になっちゃったりします。

毎年春になると実家から種が届くから
庭の隅の方にでも植えておけば
沢山収穫できるというのに。

この秋は忘れずに種まきしようと。

材料

水ーーーーーーーーーーーーーーーー２７５ｇ
イワシのダシダーーーーーーーーーー６ｇ
えごまの葉ーーーーーーーーーーーー２００枚
唐辛子(キムチ用)ーーーーーーーーー５０ｇ
唐辛子(調味用)ーーーーーーーーーー２０ｇ
イワシのエキスーーーーーーーーーー１３４ｇ
ごま油ーーーーーーーーーーーーーー５４ｇ
醤油ーーーーーーーーーーーーーーー８０ｇ
みりんーーーーーーーーーーーーーー２３ｇ
にんいくのすりおろしーーーーーーー３２ｇ
長ネギーーーーーーーーーーーーーー７０ｇ
炒りごまーーーーーーーーーーーーー１５ｇ

作り方

①でまずは出汁を作る。
鍋に水を入れて火にかけ、
イワシノダシダを加えて沸騰したら
すぐに火からおろしてボウルに入れる。

※イワシのダシダが無ければ、
煮干しの出汁かかつおの出汁を代用できます。

②①の出汁が熱い内にの材料を加えて混ぜ、
そのまま完全に冷ます。

③②が完全に冷めたらの材料を加え、混ぜ合わせる。

ヤンニョムの出来あがり。

④洗って完全に水気を切ったえごまの葉に③を
１枚１枚にぬって重ねていく。

以前、このブログでもレシピを載せましたが、
このごろレシピが変わって
凄く美味しくなりました！

うちの旦那のお兄さんは
えごまの葉のキムチが大の好物で、
色々な人(韓国人)が作ったものをたくさん食べてきたけれど、
私のが一番！と言ってます(笑)

彼は私の人生の中で
知ってる限り一番の毒舌な人で
周りの人たちをうならせてる人なので
絶対に信用出来ます。(笑)

そんな彼が
「これは売り物になるぞ」と絶賛したんです。
偶にこれを持っててあげると
何日か後ですき焼き用の霜降りが返ってきたりします。
でも、このレシピは出来たばかりなので
まだなんだけど。

実はね、
たまには兄貴にところへ持っていくかって
話はパパとしていたんだけど、
とても美味しくて
あれよあれよという内に２００枚を
家で食べてしまったの！(笑)
また作りますっ！

タッパなどで入れて冷蔵庫の中で保管してくださいね。
１日くらい経ったらひっくり返すといい。

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✽えごまの葉のキムチ✽