今日のブログを開いた瞬間、
「なんだぁ？、これは」なんて思って欲しくて、
微妙なタイトルをつけてみました(笑)

これね、
キャラメル・ムーなの。
ムーは、柔らかいいう意味。
つまり、生キャラメル。

でね、この真っ赤な色のフレーバーは、
フランボワーズです。

今まで真っ赤なパウンドケーキや
真っ赤なジュレなどを
苺の濃縮エキスで表現していたのだけど、
これも同じ。

苺の濃縮エキスがとても良かったので、
今度は同じ社で出してる、
木苺の濃縮エキスを買ってみました。

フランボワーズのピュレを使って
ガナッシュなどを作って事がある人は判ると思うけど、
ピュレは真っ赤なのに、白いものと混ざると、
大分、色がくすんでしまうのよね。

きっと、苺も木苺もこのエキスには、
食紅が使われてるんだと思う。
でもいいもん！

私が使ったのは濃縮エキスであって、
自分で食紅など入れた覚えはないので！(笑)

材料

生クリームーーーーーーーーー２００ｇ
フランボワーズのピュレーーー１０５ｇ
フランボワーズの濃縮エキスーーーーーーーー２０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーー５０ｇ
水飴ーーーーーーーーーーーー５０ｇ
トレハロースーーーーーーーー５０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーー０．５ｇ
無塩バターーーーーーーーーー１５ｇ

作り方

①鍋に生クリーム、フランボワーズのピュレ、
　フランボワーズの濃縮エキス、グラニュー糖、水飴、
　トレハロース、塩を入れて火にかける。

②強めの中火にして一気に加熱する。

※弱火で煮ると風味が飛び、色が悪くなるので。

③写真のように、気泡が大きくなり、とろみがついてきたら、
泡立て気を使って、絶えずに威勢よくかき混ぜる。

④泡立て器に、
固まる寸前の硬さでついてくるようになったら火を止めて、
バターを加えて手早く混ぜ合わせる。

⑤オーブンペーパーを敷いたパットに、
手早く流し入れ、常温で１日位置いて、固める。

⑥包丁にサラダ油を塗って、切り分ける。

甘い甘いイメージのキャラメルは、
小さく切り分けるのが兆時期だよね。
でも個のキャラメルは、
普通のキャラメルと違って、
とぉっても、フルーティなので
いくつもぺろりとイケちゃうの！

実際に切り分けながら
端の部分だけを味見するつもりだったのが、
あまりの美味しさにその場で数本も食べちゃたよ(汗)
なので、棒状にカットしてお店のシールがぴったり☆

その半分に切って
キャンディーのようにしても可愛いですよね。

このキャラメルは、
ホワイトディーの時に本当は作りたかったものだったんだけどね。

お菓子を作ってると、
バレンタインに貰ったチョコのお返しで、
旦那や息子から必ず何か要求されない？

色も綺麗だし、
フルーティな味わいなので女子の子にぴったりだよね。
来年のホワイトディーにはぜひ作ってみてくださいね♪

昨日はね、
朝から旦那に色々と付き合わされちゃって、
夕飯の後、１時間だけ横になるつもりが
そのまま朝まで寝てしまったよ。

８時から寝たというのに、
朝もぎりぎりな感じで目が覚めてね、
朝からめちゃくちゃ慌てちゃった。
お弁当を作る片方で片づけをしたりとか。

そして、家族全員を送り出して、
洗濯機の前で鏡をみて驚愕！！！

あらまぁ。
パンダになってるぅ～、私。(汗)
メークのまま寝て、
寝ながら目をこすったんだろうね。

なのに、うちのやつら、
誰も言ってくれなかった！
まったく。

近所の人が配りものとかで朝早来る事も珍しくなかったのに
良かった、本当に。

この頃、ダメだなぁ。
すぐに疲れちゃうし、
そんな日は昼寝でもしなければ
いきなりプツーンと電池切れる感じ。
歳だけは取りたくなりものだ。(涙)

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