これはずいぶん前に作ったものなんだけど、
春が終わる前にアップしないとね。

ヨモギのほんのり苦みと渋い風味が
卵黄と生クリームのクリーミー感とで、
見事にマリアージュ☆

使ったヨモギのフレーバーはパウダーのみですが、
それでも満足のいくグリーン色で、
春本番のデザートって、気がしましたよ。

材料

卵黄ーーーーーーーーーーーーー３６ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーー８０ｇ
ヨモギのパウダーーーーーーーー１０ｇ
生クリームーーーーーーーーー－４００ｇ
牛乳ーーーーーーーーーーーーー２００ｇ

作りがた

①ボウルに卵黄入れてほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

②鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰直前まで温める。

③①にヨモギのパウダーを加え混ぜ合わせ、
②を加え混ぜ、こす。

④耐熱性の器に③を入れて、１３０℃のオーブンに入れて
３０分、湯銭焼きする。

⑤粗熱が取れたら冷蔵庫の中に入れて冷やしておく。
食べる直前にブラウンシュガーを３回に分けてふり、
その都度バーナーで溶かす。

中はとろりとクリーミーでほろ苦い感じ。
そこへ時々口の中から砕け散るキャラメル層が、
とても心地よく「春」を再確認させてくれますよ♪

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✽ヨモギのクレーム・ブリュレ✽;