これはずいぶん前に作ったものなんだけど、
春が終わる前にアップしないとね。
ヨモギのほんのり苦みと渋い風味が
卵黄と生クリームのクリーミー感とで、
見事にマリアージュ☆
使ったヨモギのフレーバーはパウダーのみですが、
それでも満足のいくグリーン色で、
春本番のデザートって、気がしましたよ。
材料
卵黄ーーーーーーーーーーーーー３６ｇグラニュー糖ーーーーーーーーー８０ｇヨモギのパウダーーーーーーーー１０ｇ生クリームーーーーーーーーー－４００ｇ牛乳ーーーーーーーーーーーーー２００ｇ
作りがた
①ボウルに卵黄入れてほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
②鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰直前まで温める。
③①にヨモギのパウダーを加え混ぜ合わせ、
②を加え混ぜ、こす。
④耐熱性の器に③を入れて、１３０℃のオーブンに入れて
３０分、湯銭焼きする。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫の中に入れて冷やしておく。
食べる直前にブラウンシュガーを３回に分けてふり、
その都度バーナーで溶かす。
中はとろりとクリーミーでほろ苦い感じ。
そこへ時々口の中から砕け散るキャラメル層が、
とても心地よく「春」を再確認させてくれますよ♪
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