季節を逃さまいと、
最近狂ったように作ってる
サクランボのお菓子の更新を優先的にやっていたら、
１か月前から編集待ちになってる
アボガドマカロンを紹介するのが
遅くなりましたよね。

因みに、
アップしてないサクランボのお菓子は
まだ沢山あるけれど、
ちょっと休みにしようと思ったので(笑)

前にも言ったように、このマカロンを作る時、
お店にだす沢山のお菓子と一緒に作っていて、
うっかり乾燥させ過ぎてしまった上に
マカロナージュも少し不足気味だったので
表面がコツコツなマカロンになってしまってるし、
今は新しいオーブンが来て、
マカロンの焼き方が変わってるので、
アップするのをやめようかと思ったんだけど、
実はこのマカロンにサンドした、
アボガドガナッシュをの残りで作った、
レアチーズケーキが美味しかったので、
それを明日あたり紹介したくて、
今日はこのマカロンからにしました♪

マカロンコックは、
フランスメレンゲベースを
黄色と緑色の２種類を合わせています。

このマカロンのデザインとレシピの元になったは、
エルメ氏のマカロンからなんですが、
本物はもっと複雑な組み立て方をしてるので、
ぜひ、新しいオーブンでもう一度リベンジしますね♪

材料

マカロンコックーーーーーーーーー２０個分

マカロンコックのレシピはこちら

✽パート・マカロン(フランスメレンゲベース)♪✽

✽マカロン・ローズ♪ーイタリアンメレンゲー✽

≪アボガドとレモンのガナッシュ≫

アボガド(完熟)ーーーーーーーーー１個
レモン果汁ーーーーーーーーーーー２５ｇ
生クリームーーーーーーーーーーー５０ｇ
レモンの皮ーーーーーーーーーーー１/４個分
ホワイトチョコレートーーーーーー２５０ｇ

つくり方

①緑色と、黄色のマカロンコックを作る。

②アボガドを半分に切り、
種を取り除いて果肉をかき出して
フード・プロセッサーにかけ、ピュレ状にすして、
レモン果汁をすぐにかけておく。

③②を鍋に入れ、
ごく弱火で４０～５０℃になるまで温める。

④湯せんで溶かしたホワイトチョコレートに、
沸騰させた生クリームを加え混ぜ合わせる。
ここへ③を３回くらいに分けて加えて混ぜ合わせて、
すりおろしたレモンの皮を加え混ぜる。
絞りやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やし固める。

⑤できたマカロンコックの中央を親指でそっと押しこんで
くぼみをつけて、⑤を丸く絞る。

⑥違う色のマカロンコクを載せて密着させ、
冷蔵庫の中で２４時間休ませてから、
食べる２時間前に常温に戻す。

エルメ氏のマカロンには、
この真ん中にレモンのコンフィを
小さく切ったのが挟んであるんだけど、
私は別のものを挟みたかったんだよね(生意気にも(汗))。
絶対また、リベンジします♪

何故かというと、
アボガドガナッシュだけを挟んだ
このマカロンが
素晴らしく美味しかったのでね♪

これが、残りのアボガドガナッシュで作った、
レアチーズケーキです♪

とてもさわやかで綺麗でしょう～？

このレシピは明日紹介しますね♪

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✽アボガドとレモンのマカロン♪✽