✽エリソン(チョコレートのタルトレット)♪✽

「エリソン」はフランス語で

”ハリネズミ”

の意です。

ガナッシュが固めかかってるときに角を立てて
ハリネズミに見せた
可愛らしいタルトレットです♪

材料

✽パート・シュクレ♪✽ーーーーーー１３０ｇ

✽クレーム・ダマンド♪✽ーーーーーー８０ｇ

ガナッシューーーーーーーーー２００ｇ

　ク―べルシュール(スイート)ーー１００ｇ
　生クリーム(４０％)ーーーーー１００ｍｌ

ココアーーーーーーーーーーーーーーーー適量
粉砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー適量
金箔ーーーーーーーーーーーーーーーー適量

つくり方

①パート・シュクレを厚さ２ｍｍにのばして、
フォークか、
ピケローラーで空気穴をあける。

②直径５，５㎝のタルトレット型に
①のパート・シュクレを敷き込む。

③クレーム・ダマンドを作り、②に８分目まで絞り出す。

④１８０℃のオーブンで３０～３分焼いて冷ます。

⑤ガナッシュを作る。
ク―べルシュールは細かく刻んでおく。
鍋に生クリームを沸かして沸騰したら、
ク―ベルチュール注いで
静かにかき混ぜながら溶かす。

⑥⑤を一度冷蔵庫で冷ます。
固まったら取り出して、
かきまぜないで
常温でぬりやすい固さまで戻す。

⑦④の上にドーム状に乗せ、
へらの先で数か所に
ピンと角を立てて形を整える。

⑧ココアをふりかける。

好みによって粉砂糖をふりかけたり、
金箔を飾って仕上げる。

大きなタルトを作って残った
タルト生地やタルトの中に
詰めるクレーム・ダマンドなどが残ったら
、是非作りたい１品ですね。

クレーム・ダマンドも、
ガナッシュも残ったら冷凍できるので、
残りのものだけでも
こんな可愛いタルトレットが作れちゃうのはちょっと、
得した気分になりますよね

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