春ごろ米粉で作ったミニーパウンドケーキを一度
アップしてますが、
そのときの物とはつくり方や米粉以外の配合は一緒ですが、
こちらのほうが以前のものより
米粉の配合が多くなってます。
米この量が少し違うだけで
これだけ食感に違いができるなんて
きっと驚くはずです。
小麦粉のような風味を、
小麦粉のような食感を、
小麦粉のような形を、
そんなことばかりに追いかける中、
偶然に出会った
米粉だからの美味しさでした。
チョコ、抹茶、苺の３つのフレーバーを
クリームチーズ生地とマーブル状にして焼くのも
この前のと一緒。
ただ今回は苺のフレーバーを増やしたので
分量が少し変わっただけ。
◎クリームチーズ２２５ｇ
◎無縁バター１１２．５ｇ
◎グラニュー糖１８０ｇ
◎全卵１８０ｇ
◎卵黄３０ｇ
◎アーモンドパウダー４５ｇ
この分量で
したのレシピの⑦の過程まで作る。
⑦までの生地ができたら計量する。
※作業を始める前にボウルの重さを量っておいて
生地が出来たら計り、ボウルの重さをひくと
生地の分量がわかります。
(７６５ｇ)
生地の分量がわかったら電卓などで９で割る。
小さなボウルを２つ用意し、
１/９ずつ生地を入れる。
ボウルが３つになる。
◆１/９(８５ｇ)、●１/９(８５ｇ)、★７/９(５９５ｇ)
◆米粉１５ｇ、◆ベーキングパウダー１ｇ、◆抹茶３ｇ
をふるい合わせて
◆１/９(８５ｇ)のボウルに加えて
しっかり混ぜ合わせる。
●米粉１３ｇ、●ベーキングパウダー１ｇ、●ココアパウダー５ｇ
をふるい合わせて
●１/９(８５ｇ)のボウルに加えて
しっかり混ぜ合わせる。
★米粉１２６ｇ、ベーキングパウダー７ｇ
をふるい合わせて
★７/９(５９５ｇ)のボウルに加えて
しっかり混ぜ合わせる。
これで、チョコ、抹茶、プレーン３つの生地が出来る。
今度はプレーンの生地を計り、７で割る。
更に小さいボウルをもう一つ用意し、
１/７を入れる。
この１/７のボウルにイチゴの濃縮エキス３ｇを加え混ぜえる。
これでチョコ、抹茶、苺、プレーンと
４つのボウルになる。
今度はプレン生地を３で割り、
１/３のプレーン生地をチョコ、抹茶、苺のボウルに分けて加える。
これをそれぞれマーブル状になるように
混ぜる。
※混ぜすぎないように。
絞り袋にそれぞれの生地を入れて型に絞りいれる。
１８０℃のオーブンに入れて２３分焼く。
見た感じとは違い、
とってもしっとりの食感ですよ♪
断面はこんな感じ。
小麦粉のように美味しい米粉のスイーツじゃなくて
米粉だから更に美味しいスイーツの第１号です。(笑)
アレルギーじゃない方も
ぜひ作ってみてねっ！
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