✽野菜畑・野菜ノテリーヌ＆野菜のライス詰め✽

野菜ノテリーヌと
昨日のチキンソテーに添えた
ベジタブルライスを
トマトや玉ねぎ、なす、ズッキニーに
詰めて焼いた
まさに野菜が主役の一皿です♪

しかも
野菜の詰めものの時に
くりぬいた残りの野菜で
カレーも出来ちゃいます（　´∀｀）つ

タコ入りの野菜ノテリーヌは
ゼラチン液を固めるために冷蔵庫の中で
休ませる時に蓋をうっかり
忘れてしまったので
生はームが一面だけ固まってしまったので
そこが残念な仕上がりなのと
切ってみて断面がそれほど綺麗に出なかったので
次回のリベンジでは
その辺に注意しながら
もう一度チャレンジしますね。

　作り方

まず、
野菜ノテリーヌを作る。

①グリーンアスパラガス5本と人参1本は
１．５㎝角の棒状に切って、それぞれを
一つまみの塩を入れた熱湯に入れて柔らかくゆでる。

②しめじ１パックは塩入りの熱湯に入れて
さっとゆで、
パプリカのマリネも
細長く切りそろえる。

③テリーヌ型にラップを敷いて生ハム１５０ｇを
隙間なく並べて
しっかりと水気を拭き取った①と②を
交合に敷き詰める。

④更にゆでタコ１パックをのせ、
ゼラチン液を流し入れて冷蔵庫の中で
冷やし固める。

ゼラチン液の作り方は
野菜ブイヨン1袋と熱湯３００ｍｌを良く混ぜ合わせて
野菜ブイヨンを作り、
この内の２００ｍｌと
冷水でふやかした板ゼラチン１０ｇを加えて良く混ぜる。

次は
野菜のライス詰め蒸し焼きを作る。

⑤ベジタブルライス作る。
レシピはチキンソテープレートをみてね。
この時、仕上げに刻んだイタリアンパセリ１０ｇを加える。

⑥玉ねぎ中１個、ズッキニー１本、
なす１個、トマト１個の中身を
ティースプーンなどでくりぬく。

⑦⑥を並べて軽く塩をふりかけ、
電子レンジで２分加熱しておく。
青唐辛子３本は縦半分に切って
種などを取り除いておく。

⑧⑦に⑥を詰めてパン粉と
ペルメザンチーズ、エルブ・ド・プロヴァンス
各適量を振りかける。

⑨耐熱容器に⑧を並べて
④で残った野菜ブイヨン１００ｍｌを流して
１６０℃のオーブンに入れて
３０分焼く。
あるいはセイロに入れて
野菜が柔らかくなるまで蒸してもいい。

野菜のブイヨンとそれぞれの野菜のうまみが
ベジタブルライスに吸収されて
とっても美味しい。

たとえば
トマトは酸味が感じられるし
唐辛子のぴりりと辛いの！

お弁当に入れたら
とても可愛いよ♪

最後に⑥でくりぬいた残りの野菜を使って
カレーも作りました。

にんにく１かけ分の微塵切りとサラダ油適量を
フライパンに入れて弱火にかけ、
香りが立ったら
⑥で残った野菜のくりぬいた中身と
玉ねぎ個分のスライス、人参１個分と一緒に炒める。

※この時、パプリカのマリネ液がまだ残っていたら
サラダ油の代わりに使ってもいいよ。

野菜がしんなりしてきたら
ひたひたの水と鶏のブイヨン１袋を加えて
２０分ほど煮て、
残っていたチキンソテーの肉を手でバラして
カレーのルー１箱分と一緒に加えて
弱火で１０分ほど煮て
仕上げる。

パプリカのスライスや
レンコンの水煮などを素揚げして添えると
寄り本格で凄く美味しく見えるでしょ？

チキンソテーは息子がバイトだったために
息子の分が残っていました。
それを使ったのだけど、
焼き肉とかステーキとか
色々なお肉の料理の後残った肉は
食べやすく切って冷凍しておけば
そのまま煮込み料理に使えますよ。

ちなみに
刺身が残った時はネギぬたやマリネもいいけど
うちはそのまま冷凍しておき、
海鮮チゲに入れちゃいます。

ちょっとしたパーティ等に出しても
盛り上がりそうでしょ？
しかも
残ったら別の料理に添えてもいい。

☆ランキングに参加しています☆

お手数ですが、それぞれのバーナーをそれぞれ押して
応援のクリックを頂けるととても励みになります！

にほんブログ村
 にほんブログ村

 　
人気ブログランキングへ