ハンバーグの種が残ったら、
なにする？
うちはね、
残ったハンバーグの種はロールキャベツにするのが
定番なんだけど、
ロールキャベツにしたり
衣をつけてメンチカツにしたりするのって、
みんなもやってる事だよね。
でもミートボールいいの。
だって、同じハンバーグの種を
小さい団子状に丸めてオーブンで焼くだけだもん。
ミートボールと言えば、
トマトソースが定番、と言うより
そのほかは考えられない方もいるよね？
私もその一人でした。
でも、
まだミートボールに合わせて
トマトソースしか食べた事が無い方は
一度食べてみるがいい。(笑)
ぜひ。
材料
ミートボールーーーーーーーーーー適量
≪グレビーソース≫
無塩バターーーーーーーーーーーー１５ｇタピオカ粉ーーーーーーーーーーー６ｇコンソメーーーーーーーーーーーー1カップウイスターソースーーーーーーーー３ｇ生クリームーーーーーーーーーーー６０ｇ黒コショウーーーーーーーーーーー少々
作り方
①ハンバーグの種を団子状にまるめて
サラダ油を塗った鉄板に並べて、冷蔵庫のなかで
１時間くらい寝かせる。
②２００℃のオーブンに入れて１３～１５分焼く。
≪グレビーソースを作る≫
③熱したフライパンにバターを入れて溶かし、
タピオカ粉を加えて炒める。
④コンソメを加え全体を均等に延ばす。
⑤④にとろみがついたらウイスターソース、
生クリームの順に加えて弱火にする。
⑥⑤に②を加えて更に５分間煮込んだ後、
胡椒と必要だったら塩を加えて調味する。
皿に盛り、パセリなどのハーブをのせる。
出来上がり。
うちのハンバーグのタネはしっかり味付けなので、
グレビーソースはミルクの風味が活きるように
塩分控えめです。
なので、グレビーソースに改めて塩を加えなくても
ミートボール自体のしっかり目の味が
ソースをよりミルキーに引きたててくれますよ。
コンソメは市販のキューブ状のコンソメを
お湯２００ｍｌで溶かして使いました。
団子状に丸めてから冷蔵庫の中で寝かせるのは、
種をしっかり固めるため。
そうするとオーブンに入れた時に
形が崩れにくく、丸い形のまま焼く事が出来ます。
ハンバーグの残ったタネを使ってもいいんですが、
はじめからミートボールを作る場合、
よりふんわりとしあげる方法は、
ハンバーグのタネのレシピで使った
卵２個の代わりに
卵黄１個＋卵白２個分にするといいですよ。
見た目は少し地味ですが、
味は全く！
パンとちょっとしたサラダがあれば
朝食にもぴったりですね☆
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