✽コチュジャン入りＢＢＱソースで・ヤンニョムチキン✽

もうすでに２回もこのブログで紹介してる
ヤンニョムチキンなのですが、
どうしよう！
”似た味”
ではなく
”本物じゃない？”
のヤンヨムチキンが出来ちゃった！

そもそも最初から以前よりも美味しい
ヤンニョムチキンを作ろうって訳じゃなかった。
コチュジャンとパプリカ入りの
ピリ辛のＢＢＱソースを作ろうとしたの。

そのソースが出来上がり、
味見をした瞬間、とても懐かし味がして
あれだ！！って。

だから早速、ソースをこして残ったのも
捨てずにフライパンに戻して
ここに出来たソースを足してから
フライドチキンと絡めて見たら
まぎれも無いヤンニョムチキンがそこにあった♪
ラッキー♪

材料

鶏のもも肉ーーーーーーーーーーーーーーーー９５０ｇ
にんにくのすりおろしーーーーーーーーーーー３０ｇ
おろし生姜ーーーーーーーーーーーーーーーー１６ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー２ｇ
胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー少々
日本酒ーーーーーーーーーーーーーーーーーー２６ｇ
醤油ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー１３ｇ
パプリカの酢ーーーーーーーーーーーーーーー１０ｇ
コーンスターチーーーーーーーーーーーーーー７０ｇ
揚げ油ーーーーーーーーーーーーーーーーーー適量
煎りごまーーーーーーーーーーーーーーーーー適量
長ネギーーーーーーーーーーーーーーーーーー１本分
ごま油ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大匙１
コチュジャンとパプリカのＢＢＱソース－－－２カップ

作り方

①鶏肉は洗って、目立つ脂肪の塊などを取り除いて
食べやすい大きさに切りそろえる。

②ボウルに①と材料すべてを加え、
よく手でもんで３０分くらい置いて下味をしみ込ませる。

③コーンスターチのを②に加え、
良く混ぜ合わせる。

④１６０℃の油で③をきつね色になるまでカリッと
揚げ、油を切る。

⑤コチュジャンとパプリカのＢＢＱソースを
フライパンに入れて温めて、刻んだネギと④を加え、
しっかり絡めて、更にごま油を加え絡めて火から下ろし、
煎りごまをかける。完成♪

※コチュジャンとパプリカのＢＢＱソースとヤンニョムチキンを
一緒に作る場合は、ソースをこして残ったものに
出来たソースを足して２カップにして作ってくださいね。
絡めるソースの濃度は水を足すなりして好みで調節してね。

過程④のまま唐揚げとしても頂けます。
下味にニンニクや生姜の他にパプリカ酢も入ってるので
揚げたてだと噛む必要が無いくらい柔らかいし、
冷めても硬くならないので
お弁当に入れても美味しく頂けますよ！

レシピにある【パプリカの酢】は、種と白い綿を取り除き、
バーミクサーでペスト状にした後、
パプリカペスト１：米酢３の割合で保存瓶に入れて
冷蔵庫の中で保存し、酢の代わりとして使います。

※準備できなかったら赤ワインビネガーか、
米酢で代用してくださいね。

以前、パプリカでレアチーズのヴェリンヌ仕立てを
作った時に偶然知ったパプリカの力を
色々な料理に使えないかとずっと考えていました。
そした出来上がった第１単がパプリカの酢です。

色もハッとするほどの真っ赤で、
ドレッシングにすると
緑のサラダの葉がより美味しく映えますよ。

パプリカの力とは
パプリカの持つビタミンＰという成分が
一緒にとった野菜や果物などに含むビタミンを
壊れないように守ってくれるんだそうだよ。

ちなみに、一緒にとると
ビタミンを破壊する野菜はキュウリです！
ショックだよね！！！
それを知るまではサラダには当然の如く
キュウリのスライスを入れていたので。

でもキュウリを他の野菜と一緒に使う時は
塩もみしてから使えばＯＫだそう！

今日紹介したコチュジャンとパプリカのＢＢＱソースは
本当にピリッとしか来ない辛さなのに
パプリカの風味が唐辛子の風味をぐっと持ち上げてくれて
辛党でも全然物足りなく感じる不思議なソースです(笑)
これからも色々な料理に登場させますね。

レシピはここに載せてあります。

✿コチュジャン＆パプリカのＢＢＱソース✿ by kanako8224

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