✽クローブ風味の漢方茶３種♪✽

古くから民間用法として風邪予防や
咳止めとして飲まれていた韓国の伝統茶を
アレンジして飲み易く、
手に入らない材料は省いて、
その代わり身近なスパイスを使ってみました。

特に、レシピブログの
「ホールスパイスで炒め料理＆煮込み料理」
レシピモニターで頂いた、
クローブを真ん中に置いて
３種類の漢方茶を作ってみました。

まず、せき止めにいいと言われてる、梨のはちみつ焼きから。

材料

梨ーーーーーーーーーーーーーーー１個
はちみつーーーーーーーーーーーー３０ｇ
黒コショウ(粒)ーーーーーーーーーー５粒
クローブ(ホール)ーーーーーーーーー７粒
シナモンスティックーーーーーーーーー１/２本
ボワール・ウィリアムズ(なくてもいい)ーーーー小さじ１

つくり方

①梨は包丁などで下手の部分を横に切って、
蓋を作って、スプーンなどで、
種と種の周りの固い部分を取り除く。
さらに、梨の果肉もかき出して梨を器にする。
取り出した果肉はとって置く。

②シナモン、とクローブ、黒コショウの半量、
ボワール・ウィリアムズを入れる。
ボワール・ウィリアムズは、
洋ナシのブランディーですが、
なかったらコニャックでも、ラム酒でも良いし、
入れなくてもいいですよ！

③①でとって置いた果肉を②の上に乗せてはちみつをかける。

④更に、残りのクローブと黒コショウを乗せて、
①で作った梨の蓋をして
２００度のオーブンで５０分くらい焼くか、
蒸し器に入れて１時間蒸す。
スチームオーブンなら３０分くらいでいいですよ。

熱々の焼き梨をスプーンですくって食べても良いし、
冷ましてから漉して飲み物にしてもいいですよ。

これからの風邪やインフルエンザの季節に
風邪予防の飲み物としてぴったりだと思います。
私は夕べさっそく、
子供たちとパパに食べさせました♪

ちなみに、実際韓国で飲まれてる本物は、
梨の中に皮をむいた生の栗や高麗人参、黒コショウ、
松のみ、はちみつが使われます。

次は、韓国の伝統茶である、
「スジョンガ」をベースにしてクローブ風味を強調した、
干し柿茶と、
クローブと黒コショウの梨茶です。

材料

生姜(大きな部分のスライス）－－－－－６～７枚
シナモンスティックーーーーーーーーーー１本
クローブーーーーーーーーーーーーーーー１０粒
黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー――５粒
干し柿ーーーーーーーーーーーーーーーー２，３個
松のみーーーーーーーーーーーーーーーー２０粒
ナツメ（あれば）ーーーーーーーーーーーー３粒
きび砂糖、黒砂糖ーーーーーーーーーーー各適量
梨ーーーーーーーーーーーーーーーーーー一切れ
水ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー１リトル

つくり方

①鍋に生姜の水とスライスとシナモンスティック、
クローブ、を入れ煮る。

②写真のように色が変わったらそのまま蓋をして３０分置く。

③干し柿はヘタをとってヘタの部分が
真ん中に来るように形を整えて、
包丁などで周りに切れ目を入れる。

④切れ目の部分をねじって松のみを埋め込む。

⑤②にきび砂糖と黒砂糖（１：１）を加え、
好みの甘さに調節して④を沈めて１晩置く。

⑥できあがり。
ナツメを干し柿のヘタの部分に飾る。
凄く柔かくなった干し柿にスパイスの風味が染みて、
とても美味しいですよ♪
たまにはお茶の代わりにお客さん出すと喜ばれますよ♪

⑦もうひとつ、梨と黒コショウ風味のお茶は⑤のお茶を使います。

⑧梨をスライスして、花の形に型とって
クローブと黒コショウを埋め込む。
とても可愛いでしょう？

クローブは、インドネシア（モルッカ群島）が原産で、
日本では丁子（ちょうじ）、
丁香（ちょうこう）とも呼ばれるが、
クローブの花蕾は釘に似た形をしている事から、
中国では「釘」と同義の「丁」の字を使って
「丁香」「丁子」の名があてられ、
フランス語では釘を意味する Clou と呼ばれ、
英語の Clove もこれを語源とする。
非常に強い香気を持っているので、
百里香という別名があるのですが、
韓国では「百里香」と呼ばれています。

特徴的な香気成分はオイゲノール (Eugenol)。
ゴキブリがこの香りを嫌うので
ゴキブリ除けとしても使用されることがある。　
またクローブの精油（丁子油）は
日本刀のさび止めにも用いられた。

生薬としての花蕾を丁子（ちょうじ）または
丁香（ちょうこう）ということもあり、
芳香健胃剤である（日本薬局方にも収録されている）。
インドや中国では紀元前から殺菌・消毒剤に使われていた。
古代中国では臣下が皇帝の前に出るときには
クローブを口に含んだという記録がある。

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