ガレット・デ・ロワ
ならず、
ブリオッシュ・デ・ロワ。
ガレット・デ・ロアと同様に
エピファニーの日に、
おもにフランス南部で食べられる。
形やフィリングの種類などは様々だけれど
これはボウルドー地方のものと、
フリップ・ビゴ氏がご自身のレシピ本で紹介しているものを
再現してみました。
しかも今年の年明けに
小麦アレルギーになってる事を気づかずに作ったものでした。
思いつきで
別のものを作るついでに作ったものだと思ういます。
息子がブリオッシュ好きなので。
パイ生地で作るガレットも美味しいけど、
こちらは食べやすかったです。
でもうちの家族は
ドライフルーツ入りだと
それだけの理由で売れないのだけど。(汗)
カレット・デ・ロワのように
生地の中にフェーヴ１つを埋め込んで焼き、
カットしてみんなで頂く。
年明けにまた、
アレンジ版を作ってみようかと、
今は思ってるのですが、
さて、実現できるか。(笑)
ご自分の持ってるブリオッシュのレシピに
ラム酒漬けのフルーツを練りこんで
自分だけのブリオッシュ・デ・ロワ、
作ってみてくださいね。
✽作り方
①捏ね上がりのブリオッシュ生地に
生地５：ラム酒漬けのフルーツ１くらいの
割合で混ぜ、350gに分割してまとめ、
ベンチタイムをとり、
記事を軽く叩いて平らにし、
麺棒で直径２６cmにのばす。
②５cm長さの切込を6cm間隔で2本ずつ中心に向けて、
均等に5箇所入れる。
③生地の裏にナイフで小さく切り目を入れて
フェーヴを埋めて生地を隠す。
④②の切れ込みを入れた部分を
内側に折りたたむ。
⑤鉄板に載せて最終発酵を90分取る。
⑥塗卵を塗り、オレンジのシロップ漬け、いちじく、
アップリコっと、ナッツなどをのせる。
⑦２００℃のオーブンで２０分焼く。
⑧焼き上がったらすぐにナパージュをぬり、
ドレンシェリーやアンゼリカなどで飾り、
アラレ糖をふる。
完成！
ブリオッシュ生地はお気に入りのものがあれば
それを使った方がいいのですが、
私はこちらを。
年末、
流石に忙しいよね。
大掃除やら
細々とした用事がたくさんで。
なぜかうちは
旦那も昨日で収め。
いつも大晦日ギリギリまで仕事だったのに。
こんなに早めのは初めて。
私の方まで予定が狂いますわ。
だからっていう訳じゃないけど
クリスマスにしろ
お正月にしろ
何時もならちゃんとやろうとしてて
出来なかったりするものだけど、
なぜか今年は全然が気が乗らないので
おせちなんかもパスかな。
一昨年は
エコハウスの仕事で出来なかったし、
昨年はお葬式続きで無理だったし
今年こそ！
という流れでもいいはずだけど。(笑)
でも
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