パンもにんにくも玉ねぎも入ってないので
とても食べやすい味付けになってます。
しかも
オレンジとクレープフルーツの果汁がたっぷり入ってるので
とてもフルーティでビタミンたっぷり♪
なので
女性にとっては食べた後でちょっぴり嬉しくなるひと皿です。
でもね、実はそれだけじゃないんですよ。
オレンジとクレープフルーツ、そしてトマトのスープと
３％の塩水でゆでた大きめの野菜に
つい目が行っちゃうのだけど、
中には
いか、タコ、ホタテ、エビなどのシーフードが沢山入っていて
食べ応え十分です。
一切れのパンがあればそのままランチにもぴったり！
と、勧めておきながら家では娘とふたりで夕飯にしました。(笑)
この日、息子はバイトで一足先に食べたし
パパは仕事で遅かったので。
撮影のあとそのまま。
しかも
ずいぶん前の話ですけどね。(笑)
きょうの料理はトマトが主役なので
トマトの赤と緑をイメージしてこコーディネート。
「いわき市のトマトのうま味を活かした
ヘルシー＆ビューティーレシピ大募集♪」のモニター商品の
福島産親バカトマトです。
届いた時、とりあえずそのまま食べてみたんですが
酸味と甘味のバレンスがパッチリで
味の濃厚でね、
なんの味付けも要らないんじゃない？って思ったくらい。
どれだけ新鮮だったかはこの写真で解っていただけたよね？
2ｋｇとトンと量もあったので
最初はトマトを主役にしてコース料理をと考えていたのですが、
この頃ちょっとした用事が絶えずに
落ち着いて料理やお菓子作りに集中出来ずに、
そのうちにサラダにして、あるいはそのままバックりという感じで
殆ど食べてしまったので
結局は1品になっちゃいました。
✽レシピ(４人分)
①オレンジ(中)2個は厚めに皮をむいて
ナイフなどを使って果肉だけを取り出す。
②クレープフルーツ(ルビー)1個もオレンジ同様に果肉を取り出して
ボウルに中に入れておく。
③湯むきして皮と種を取り除いたトマト３個を
②のボウルに入れる。
④バーミクサーで攪拌し、こしてから
シェリービネガー１３mlを加えて混ぜておく。
⑤３％の塩水を沸騰させて
輪きりにした烏賊１敗、ホタテ8個、エビ１２敗を
さっと茹でて水気を切っておく。
※３％の塩水とはしっかり計量しなくても
スープだと仮定して味見をしてみて、
少ししょっぱく感じる量でいいです。
パスタを茹でる時もこんな感じでOK！
⑥別のボウルにオリーブオイル１００ml、白ワインビネガー１５ml、
シェリービネガー１０ml、粒マスタード小さじ１、黒胡椒少々を加えて
よく混ぜ合わせる。
⑦きゅうり１/２本分、赤ピーマン１/２個分、黄色ピーマン１/２個分を
細かい角切りにして⑥に加え、
更に⑤と酢たこ１敗分を適当な大きさに切って⑥に加えて
よく混ぜ合わせる。
⑧皿に④を敷いて⑦を形よく盛る。
⑨３％の塩水でゆでて冷水で冷やして水分を切り、
食べやすい大きさに切った
グリーンアスパラガス、さやえんどう、ブロッコリーの適量を
⑧に乗せて、最後にちぎったイタリアンパセリ少々をのせる。
完成です！
スープにもサラダにも魚料理にもなれる
１人３役のひと皿ですが、
過程の④と⑤、⑥のドレッシングを別々の容器に入れて
冷蔵庫に入れておけば、
それぞれが残っても別の料理のソースや
付き添え料理にも変身しますよ。
例えば
⑦をゆでたパスタと和えて塩加減をするのもいいし、
葉野菜と合わせてシーフードサラダにするのもいいね。
また、
皿に④のソースを少量敷いて
小麦粉をまぶしてオリーブオイルでソテーした白身魚を乗せる。
その上に魚介類と合わせる前の
細かく角切りした色鮮やかな野菜の入った⑥のドレッシングを
かけると立派な魚料理になるよね。
工夫次第でどんどん素敵な料理が生まれそうですね。
オレンジやクレープフルーツの香りが楽しめるように
とてもシンプルな味付けになってるのですが
好みでタバスコなどを加えても美味しいと思います。
ぜひ作ってみてくださいね♪
トマトでヘルシー＆ビューティー料理レシピ
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