✽テリーヌ・ショコラ✽

今日のテリーヌはね、
前回アップした

✽チョコレートの涙♪✽

と全く同じもので出来てます(笑)

実はこの２つのスイーツは
同時進行で作ったのですが
中身が全く一緒なのに形が違うだけで、
こうも違ったものになると言うのも、
スイーツ作りの醍醐味ではないでしょうか。

下から、

サブレ・ショコラ⇒

ムース・オ・ショコラ⇒

フランボワーズジュレの代わりにフレッシュ苺⇒

ホワイトチョコレートとピスタチオのババロア⇒

ビスキュイ・ショコラ

です。

飾りに使ったコルネも一緒で、
サントノレ口金で絞ったガナッシュは
ボンボンショコラで残った

アマレット風味のガナッシュです♪

土台に使ったサブレ・ショコラは、
以前アップした事があったと思っていたから
過程の写真も撮ってなかったんだよね。
探せないだけかもしれないんだけど、
リンクできないので分量だけをのせますね。

サブレ・ショコラの材料

薄力粉ーーーーーーーーーーーー２００ｇ
カカオパウダーーーーーーーーー１２ｇ
アーモンドパウダーーーーーーー３０ｇ
粉糖ーーーーーーーーーーーーー８０ｇ
無塩バターーーーーーーーーーー１００ｇ
卵ーーーーーーーーーーーーーー４０ｇ

つくり方はこちらと一緒です♪

✽パート・サブレ♪✽

つくり方

①冷蔵庫で冷やしたサブレ・ショコラを
オーブンペーパーに挟んで２ｍｍ厚さにのばし、
長方形のセルクルで抜いて
１９０℃の予熱を入れたオーブンで１５分焼き、
冷ましておく。

②ビスキュイ・ショコラをレシピ通りに焼き、
粗熱が取れたら裏返しして外し、
セルクルの大きさに切りだす。

③同じサイズに切りだして置いたセロファンの上に
②をおき、セロファンを下に、
型の形に合わせて割れないように気をつけながら
折り込む。

④✽ムース・オ・ショコラ♪✽を

③に、高さの３/１位まで流し、
冷やし固めてから苺を並べる。

⑤ホワイトチョコレートとピスタチオのババロアを
④の高さ３/２くらいまで流し入れ
冷やし固める。

⑥再びムース・オ・ショコラを型の高さまで絞り入れ、
最後に①のサブレ・ショコラをのせ、
冷やし固める

⑦⑥をひっくり返して型から抜き、
セロファンを外して表面にココアパウダーをふり、
好みでガナッシュを絞り、

デコをして

完成♪

✽チョコレートの涙♪✽は、

どちらかと言うと、
見た目を大事にしたもので、
セルクルで使ったチョコレートを割って
中身のムースを食べる仕組みだったので、
ムースの味しかしなかったよ。

それに比べると、今回のテリーヌは、
サブレ・ショコラやビスキュイ・ショコラと
ムースたちが一体感を成して
とてもバランスの良い一品になってました♪

端然、

こちらの方が美味しかったですよ♪

☆ランキングに参加しています☆

お手数ですが、それぞれのバーナーをそれぞれ押して
応援のクリックを頂けるととても励みになります！

にほんブログ村
 にほんブログ村

 　
手作りお菓子ブログランキングへ　　　