イタリア版モンブランですが、
生クリームで雪を頂く山のようにします。
中にはスポンジとマロングラッセ、
メレンゲがたっぷり。
イタリア語で、<モンテ>は山、
<ビアンコ>は白の事。
フランス菓子のモンブランの特徴である
栗のクリームではなく、
栗とサクサクのメレンゲをフィリングにし、
生クリームでデコレーションします。
紫色のすみれの砂糖漬けを散らした
デコもモンテビアンコの特徴の一つですね。
でも、このお菓子、
すべて他のお菓子に使った後の
残りもので出来てますよ(爆)
偶々、チョコレートのスポンジ生地があったので、
それをつかったら、
チョコレートのお菓子のようになってしまったけど、
普通のスポンジ生地でもＯＫです♪
あと、焼きメレンゲが残った時にでもぜひ、
作ってみてくださいね♪
材料（４人分）
栗――――――１０個牛乳――――――１００ｍｌココアパウダーーーーーー小さじ１焼きメレンゲーーーーーー７０ｇマロングラッセーーーー２個スポンジーーーーーー１０ｇチョコチップーーーーーーーーー３５ｇマロンクリームーーーーーー１００ｇマロンぺストーーーーーーー１００ｇグランマルニエーーーーー大さじ１生クリームーーーーーー１００ｍｌグラニュー糖―――――１０ｇ
≪仕上げ用≫生クリームーーーーー１００ｍｌグラニュー糖―――――１０ｇ
≪飾り用≫栗(甘霧煮)―――――２～３個菫の花(砂糖漬け)――――適量ココアパウダーーーーー適量
つくり方
≪下準備≫
①鍋に栗と牛乳を入れて
弱火にかけ柔らかくなるまで煮る。
ココアパウダーを加えて栗によく絡める。
※マロンは牛乳で煮るとほっくりとして美味しくなる。
②マロンクリームとマロンペストを
よく混ぜ合わせる。
③残りの栗は５ｍｍ角くらいに切る。
焼きメレンゲは１㎝角くらいに切る。
マロングラッセは粗みじん切にし、
チョコレートは刻む。
スポンジ生地にグランマニエルを少量かける。
≪生クリームを泡立てる≫
④別簿ボウルに生クリームを入れ、
氷水に当てながら泡立て、
グラニュー糖を２～３回に分けて加え、
六分立てにする。
※六分立ては泡立て器を持ち上げた時、
とろりと落ちるくらい。
≪混ぜ合わせる≫
⑤②に④の半量を加えて、ゴムべらで混ぜる。
⑥③とグランマニエルの残りを加え混ぜ、
最後に残りの④を加えてさっくりと合わせる。
※柔らか過ぎると山の形に盛りつけられないので、
最後の生クリームは少しずつ加えて調節する。
≪仕上げ
る≫
⑦別のボウルに仕上げ用の生クリームと
グラニュー糖を入れ八分立てにする。
⑧飾り用の栗は細かく刻む。
⑨器に⑥を山型に盛りつける。
※ピラミトに形を整えると綺麗な山形になります。
⑩⑨の周りに⑦の生クリームを塗る。
⑧の栗と菫の花を散らし、
ココアパウダーを茶こしでふるう。
※生クリームは全体に塗らず、
下１㎝ほど残すと、雪を頂く山のように見える。
スプーンを入れると、中はこんな感じ♪
実はまた、言うのが済まないくらいですが、
パソコンが調子悪いんです(泣)
今度は、動かなくなったら買い替えようと
あきらめてる状態。
１０分経たない内に、凄く熱くなって、
そのまま続けると、おちる。
一度落ちると、ま
た最初から起動させなくちゃならないので、
そのまえにスリップにして、
しばらくたってからまた、
続きをやるという、具合なのよ。
１つの記事を書くにも、
これを何度も繰り返しています。
パソコンを寝かせて間も、
ぼっとしてながら待つわけにもいかないので、
他の事を始めるとまた
その事区切りがつくまでやる事になるので、
ブログライフもスムーズにいかないんですよね。
折角頂いたコメントへの返事が遅れたり、ブ
ロ友やコメントを頂いた方への
ブログへの訪問＆コメント書きも出来ないで
１日が終わってしまったりと。
そこで、ひとつお願いがあります。
人気ブログでもなにのに、
本当に申し訳ないんですが、
これからは頂いたコメントの返事は、
このブログではなく
、私方で皆さんのブログへ訪問して、
コメント一緒にしたいと思ってます。
もし、質問などがあった場合は、
次回の記事にのせますね。
初めて遊びに来てくれた方へのコメントで、
ＵＲＬが載ってない方や
ブログを持ってない方へのコメントのみ、
ここで返事を書かせてくださいね。
そうすれば、みんなさんのブログへの訪問や
コメント書きがしっかりできるようになると思います。
近い内に、パソコンも新しくなる事と思いますが、
秋からお店が始まったら、
今までよりもブログに使う時間も短くなると思うので、
この記事からはこのようにしたいのですが、
道もよろしくお願いしますね
☆ランキングに参加しています☆
お手数ですが、それぞれのバーナーをそれぞれ押して
応援のクリックを頂けるととても励みになります
！
にほんブログ村
にほんブログ村
手作りお菓子
ブログランキングへ
いつも何も言わず応援してくださる方、どうもありがとうございます！
おかげ様で、いつも上位を保てる事が出来、
明日も頑張るぞぉ～！という、パワーになってます