✽マロン＆ブルーチーズのタルト✽

栗の季節も短いので、栗のカテコリで、
できるだけ行きますっ♪(笑)

栗の渋に入りの、チーズタルトを作ってみました。

栗とクリームチーズだけだと、
風味がボケてしまう事もあるので、
ブルーチーズで少しコクとパンチを狙ってみたけど、

うん、よかったと思う♪

チーズ生地のフィリングを作り、
最後に栗の渋煮を粗くつぶして
空焼きしたタルトに散らした後、
フィンリングを流すので、
栗じゃなくてもかぼちゃや、
水分の少ないフルーツ類でも大丈夫ですよ。

もちろん、そのまま生地だけでもＯＫ。

材料(直径１８㎝のタルト型２台分)

クリームチーズーーーーーーーーーー２００ｇ
ブルーチーズーーーーーーーーーーー５０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーー６３ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーーーー１２ｇ
コーンスターチーーーーーーーーーー７ｇ
卵ーーーーーーーーーーーーーーーー１３５ｇ
生クリームーーーーーーーーーーーー３３８ｇ
パートシュクレーーーーーーーー直径１８㎝のタルト型２台分
栗の渋煮ーーーーーーーーーーーーー５～６粒。
アプリコットジャムーーーーーーーー適量

つくり方

１日めの作業。

①クリームチーズとブルーチーズを
ボウルに入れ泡立て器で
柔かくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

②①にグラニュー糖を加えしっかり混ぜ、
一緒にふるった薄力粉とコーンスターチを
一気に加えよく混ぜ合わせる。

③常温に戻し、割りほぐした卵を
３回くらいに分けて加え混ぜる。

④生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、
スティックミクサーでしっかり回し乳化させて、
こす。

ラップフィルムでしっかりボウルごと包んで、
冷蔵庫の中で２４時間寝かせる。

※パート・シュクレの生地も作る場合は
４時間～１日寝かせて使うので、
この日に作って冷蔵庫でフィリングと一緒に
保管して置くといいですよ♪

※パート・シュクレをレシピはこちら

✽パート・シュクレ♪✽

２日目の作業。

⑤パート・シュクレをタルト型に敷き込み、
フォークなどで空気穴を沢山開けて、
冷蔵庫で冷やし固めて、
周りに切り目を沢山入れた
丸型のベーキングペーパーを敷き、
タルトストーンを詰めて
１８０℃のオーブンに入れ１５分間から焼きしたあと、

卵黄＋牛乳＋塩でのばしたドリュールを
刷毛塗って、更に３分焼く。

⑥栗の渋煮を粗く刻んで⑤のタルトに並べる。

⑦２４時間ねかせた④のフィリングを流し入れ、
１６０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
４５～５０分焼く。

焼き上がり、
常温に冷めたら
再び冷蔵庫の中に入れ２４時間寝かす。

仕上げっ♪

⑧アプリコットジャムを鍋に入れ
水を足しながら濃度を調節して煮詰める。
これを⑦の表面にたっぷり塗ってのうにのせ、
冷蔵庫の中に入れ一晩寝かす。

お待たせしましたっ！！

召し上がれ♪

タルト生地とフィリングを１日寝かせ、
更に焼きあげてから２日と、
じっくりじっくり美味しくなる瞬間を待ちに待って
やっと味わえる最初の一口は

格別なものですよ。

ほっぺ落としに注意

作ってもらいました♪

遥穂さんが

✽ケーク・マロン♪✽を

とても素敵に作ってくださいました♪

自分はこれを昨年の秋に作った栗の渋煮の時に
渋皮まで破いてしまったものを粗く砕いて
冷凍して置いたものを加えて作ったんですが、
遥穂さんは甘露煮や焼き栗の２種類の栗を加えたので、
カットした断面から２種類の
違った表情の栗がのぞけるという、
ユニックさを持った
ケークに仕上げてくださいました♪

遥穂さんのスイーツは、
デコも写真もとてもキュートで、
スイーツのジャンルも広く、
勉強になるのでぜひ足を運んでみてくださいね♪

遥穂さん、
いつも素敵なつくれんぼ＋αに作って頂いて

ありがとうございますね～♪

です♪

オープンまで後１０日くらい。

だけど、
冷蔵庫や冷凍庫のしっかりしてない状態の
お店なのでお菓子の仕込みは
５日からと決めてます。

４日の午前中に材料が届くので
これをまず４日の内に確認してお店に持って行って、
冷凍が必要なお菓子のパーツだけは
この日に作って冷凍して置こうと思ってる。

今は、ラッピングやシールなどの買い物と、
原価計算などをやっているんだけど、
これが冗談じゃなく膨大な量で
しかもややこしいので

ちょっと参ってる(笑)

それと、ココに来て言う事じゃないと思うけれど、
ふと、

「私に出きるかな・・・・～？」

なんて、

不安になったりもします。(汗)

でも、自分のこんな気持ちは仲間には見せられないし、
見せられないからまた
頑張れったりするんだよね。

ひくじったら、
絶対助けてもらえるという信頼感も
きっと大きいしね。

洋裁仲間として出会った頃は、
お互いの子供たちがまだ幼稚園だったり、
下の子なんてまだ幼稚園にも上がる前だった。

それがね～、もう高校生だよ。

数えるともう１３年もの付き合いになるわ。

特に私にとっては、
日本に嫁に来て３年目にできたはじめての友たちだった。

色々あったけど、
この２人が居てくれて何とか立ち直って
ここまでやってこれたんだ。

ずっと、心の支えであった。

ある意味、旦那よりも近い存在な３人が
最後には同じ大きさの笑いができれば
それでいいと思ってる。

さてと、ドキドキ・・・・。(笑)

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