✽日韓・海苔巻♪✽

昨日は、春分でしたね。
家はイワシもマメまきも無しだったけど、
海苔巻だけは作りました。

韓国で「キム(海苔)・バブ(飯)」と呼ばれる
この海苔巻は、
韓国では特別な食べ物であります。

遠足や、運動会の時は決まってこの海苔巻を
お弁当に詰めて持って行くんですよ。

何故・・・なんて韓国にいた頃は思った事もないけれど、
おかずそのものがお弁当に向いている和食と違って
韓国のおかずはそうではないものが多いので、
お弁当というとこんな形になったんじゃいでしょうか。

しかし「日韓・海苔巻」なんて、名前をつけたのは、
日本に主婦になってから
当然日本の海苔巻も作るようになり、
そのうち、両方の良さに
ある日突然気付くようになったからなんですが、
これが美味しいんですよ♪

偶には変わった海苔巻もいいなぁ～と、
思った方はぜひ試してみてくださいね♪

海苔巻きの材料

御米ーーーーーーーーーーー4合
ほうれん草ーーーーーーーー１株
人参ーーーーーーーーーー―１本
卵ーーーーーーーーーーーー５個
胡瓜ーーーーーーーーーーー３本
たくあんーーーーーーーーー１/２本
フィッシュソセージーーーー２本
カニかまぼこーーーーーーー２パック
海苔ーーーーーーーーーーー１枚

つくり方

①少し硬めのご飯を炊く。

②ご飯が炊いたら、
(酢大さじ５、砂糖大さじ２、塩お小さじ１良く混ぜる) で、
酢飯を作る。
出来た酢飯に、煎りごま大さじ１とごま油大さじ５を加え、
よく混ぜ会わせる。

③ほうれん草は、ゆでて切らずに
(ゴマ油大さじ1、塩小さじ１/２、煎りごま、味の素適量)を加え、
和える。

④人参は千切りして
(ごま油、塩、煎りごま、味の素)で炒める。

⑤卵は砂糖大さじ１、出汁大さじ５、片栗粉小さじ１、塩少々を
入れた溶き卵をフライパンに
流し入れ焼いた後、
１．５センチ幅で細長く切る。

⑥ きゅうりは、端とヘタの部分を切り落とし、
縦４つに切り、塩を振ってから暫く置いて水気を切る。
太さのあるきゅうりだったら、縦１㎝くらいに切る。

⑦たくあんは、
黄色の甘みのあるものを選んで、千切りする。

※本物のキムバブでは、
⑥のきゅうりと同じ形に切って入れるんですが、
千切りの方が歯の弱い方や子供でも食べやすいし、
残った時にリメークがきくので♪

⑧蟹かまぼこは、
そのままの状態で２本を縦に並べてつかう。

これで、具の準備がすべてそろいました。

後は、普通の海苔巻と同じ要領で巻くだけ！

※具の味付けに分量がない部分がありますが、
基本的に塩とごま油の味付けになってるので、
味を見ながら調節してくださいね！
美味しい海苔巻を作るポイントは、
飯も具もそれぞれ程良い塩加減にする事。

※酢を加えない韓国の海苔巻では、
少し時間が経つと、ご飯の芯から固くなります。
酢飯を作って更に塩とごま油で味付けすることで、
ふっくらと酢を沢山吸った飯を
ごま油でコーティングする訳ですので、
口当たりが良く、時間が経って、
冷めてもその美味しさが長く保てる訳ですよ♪

そして、バランスの良い具が７種類も入ってるので
とてもヘルシーと言えますよね♪

そして、残った具を使ったリメークメニューとして、

ソーセージ、卵焼き、人参、蟹のかまぼこを刻んで
ご飯と一緒に炒めてチャーハンにしました。
仕上げに醤油を少々かけて。

朝食♪

かまぼこを裂いて、
きゅうりを切りサラダのかわりに♪
油で炒めると力を発揮するにんじんは
そのまま冷凍してもいいですよ。

チャーハンやスープの仕上げに
ちょこっと加えるだけでもいいし、
サラダやメイン皿に添えてもいいですよね。

そして、残ったたくあんでもう―品♪
たくあん１本を全部千切りにして
海苔巻に使った後の残りが３３７ｇあったので
それに合わせた分量です。

たくあんーーーーーーーーーー３３７ｇ
酢ーーーーーーーーーーーーー大さじ１
唐辛子(韓国産・パウダー)ーー大さじ１
ごま油ーーーーーーーーーーー大さじ１
煎りごまーーーーーーーーーー小さじ１
にらーーーーーーーーーーーー２本→刻む
にんにくーーーーーーーーーー小さじ１→すりおろす
味の素ーーーーーーーーーーー少々

材料をすべてよくもみながら和えるだけ♪

※漬かったたくあんがかなり甘いものだったので
砂糖が加えなかったけど、
必要だったら好みの甘さに調節してくださいね。
それに、塩分の強いたくあんだったら、
３０分ほど水にさらしてから調理してくださいね。

えぇ～？たくあんが韓国のおかずに変身したんだね～と、
きっとびっくりしますよ。
ご飯がすすみますよ♪

ちなみに、
この器は近所の友たちの旦那様の作品です。
素敵でしょう♪

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