✽シュバルツベルダー・キルシュトルテ♪✽

サワーチェリーをキルシュ酒風味のクリームと
チョコレート風味のスポンジで挟み、
チョコレートで覆って、

”黒い森”⇒「シュバルツバルト」

イメージしたトルテで、
ドイツの代表的なお菓子です。

このケーキは、昨年年末頃に作ったケーキで、
クリスマスやお正月のため、
アップするのを後回しにしていたケーキでした。

切るとこんな感じ。
断面がまた素敵でしょう？
ドイツのケーキは、
切るとまた別な雰囲気が現れるところが
とても魅力だと思います。

このケーキは、
「オーブン・ミトン」でも出されてるみたいですね。
雑誌で観ました♪

ミュルベタイク材料

バターーーーーーーーー２５０ｇ
グラニュー糖ーーーーー１２５ｇ
全卵ーーーーーーーーー２個
塩ーーーーーーーーーー少量
レモンの皮ーーーーーー少量
バニラエッセンスーーー少量
薄力粉ーーーーーーーー３７５ｇ

ミュルベタイク(タルト生地)のつくり方

①常温に戻したバターを泡立て器で混ぜて
なめらかにする。

②グラニュー糖を少しずつ加え、
空気を入れないように混ぜる。

③塩、すりおろしたレモンの皮、
バニラエッセンスを加えて混ぜる。

④溶きほぐした全卵を少しずつ加えながら
さらに混ぜ合わせる。

⑤ふるった薄力粉を加え、
カードで切るように軽く混ぜ合わせる。

⑥生地を練らないように注意し、
手のひらで押さえるようにしながら一つにまとめる。
粉の中に塊が残っている状態でよい。

⑦バットに入れてビニールをかぶせ、
冷蔵庫で一晩休ませる。

⑧⑦を厚さ３ｍｍにのばし、
直径約２１㎝の円形にきりぬき、
フォークで空気穴をあけ、
冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

⑨１８０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
１５～２０分焼く。

ショコラー・デンマッセの材料

卵黄ーーーーーーーーーーー１５０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーー４０ｇ
ココアパウダーーーーーーー４０ｇ
シロップ(グラニュー糖２：水１)ーーーー８０ｇ
シナモンパウダーーーーーー少量
薄力粉ーーーーーーーーーー５０ｇ
浮粉ーーーーーーーーーーー５０ｇ
卵白ーーーーーーーーーーー１００ｇ
グラニュー糖ーーーーーーー７５ｇ
塩ーーーーーーーーーーーー少量

※ショコラー・デンマッセのつくり方はこちら。

①ショコラー・デンマッセをつくり、
底に紙を敷いた直径２４㎝のセルクルに生地を流して、
１８０℃のオーブンに入れ３０～３５分焼く。

②冷めたら厚さ１．５㎝に１枚、
厚さ７ｍｍに２枚にスライスする。

キルシュコンポートの材料

サワーチェリー(缶詰)ーーーーーーー２００ｇ
サワーチェリーの缶詰の汁ーーーーー１００ｃｃ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーー２５ｇ
浮粉ーーーーーーーーーーーーーーー２５ｇ

キルシュコンポートのつくり方

①浮粉とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、
サワーチェリーの缶詰の汁を加えて混ぜ、
火にかけて泡立て器で混ぜながら沸騰させる。

②沸騰したら、サワーチェリーを加えて混ぜ合わせ
バットに広げて冷ます。

キルシュクレームの材料

生クリームーーーーーーーーーー５００ｃｃ
シロップ(グラニュー糖２：水１)ーーー４０ｇ
キルシュ酒ーーーーーーーーーーー３０ｍｌ
板ゼラチンーーーーーーーーーーー６ｇ

キルシュクレームのつくり方

①生クリームにシロップを加え、泡立てる。

②湯せんで溶かした板ゼラチンと
キルシュ酒を合わせたボウルに、
①の一部を加えて良く混ぜ、
これを①に戻して混ぜ合わせる。

キルシュ酒風味のシロップの材料

キルシュ酒ーーーーーーーーーー１００ｃｃ
シロップ(グラニュー糖２：水１)ーーー５０ｇ
水ーーーーーーーーーーーーーー５０ｃｃ

材料をよく混ぜ合わせ
キルシュ酒風味のシロップを作る。

その他の材料

アプリコットジャムーーーーーーーーーーー適量
フランボワーズジャムーーーーーーーーーー適量
削ったク―べルチュールーーーーーーーーー適量
泡立てた生クリーム(＋グラニュー糖１０ｇ)ーーー１００ｇ
サワーチェリーーーーーーーーーーーーーー１４個
粉砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー適量

仕上げる。

①アプリコットジャムとフランボワーズジャムを
同量混ぜ合わせ、
焼いて冷ましたミュルベタイクにぬり、
厚さ１・５㎝にスライスしたショコラー・デンマッセをのせ、
キルシュ酒風味のシロップをうつ。

②キルシュコンポートを①に同心円系に２本絞り、
上からキルシュクレームの一部をこんもりとのせて
ドーム状にならし、
その上から厚さ７ｍｍのショコラー・デンマッセをのせ、
キルシュ酒風味のシロップをうつ。

③さらに②の上に
キルシュクレームの一部をドーム上にぬり、
残りのショコラー・デンマッセをかぶせ、
シロップをうち、ドーム形に整える。

④表面にキルシュクレームの残りを薄く塗り、
紙の帯で表面をならし、
削ったク―べルチュールをつけて、
冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

⑤等分した筒所にくぼみをつけて
泡立てた生クリームを絞り、
サワーチェリーを飾り、
粉砂糖をふる。

今日の主役のキルシュ酒風味のトルテ。
とにかく、大人向きのチョコレートケーキですよ。
キルシュ酒漬けのチェリーもたっぷり入っていて、
とにかくキルシュ酒の香りがとても素敵です♪
パパとママでどうぞ♪

今日は朝からよい天気で、
撮影まで出来るように例の、
「焼かないお菓子」を作ったけれど、
ちょっと間に合わなかったのでね。

しかも、明日はホワイトＤなんですよね。
息子が貰ったチョコレートのお返しに
昨年はマカロンを作ってあげたんだけど、
今回はオーブンが使えないため、
マカロンもクッキーも焼けないので、

どうしようかな・・・？

どう考えても、小さめのレアーチーズケーキか、
チョコレート・・？かな？

毎日泣きごとを言うようですが、
オーブンの無い生活は本当に困るっ(涙)

今日も、娘の友たちが３人ほど遊びに来てて、
しばらく遊んだ後４人でカラオケに行ったのですが、
ジュースにせんべいみたいなものしか出せなかたんだよね。
早くいてくれればまだよかったのに。

さて、今日のココ。

先月息子の誕生日に
家庭教師先生からのプレゼントだったコーラーの箱に
何とか入ったのはいいけど、
中々出られないで困ってる様子。

でも、この後見事なジャンプで無事脱出♪

その後、コーラーが１本ずつ無くなるたびに
ココの遊び道具になり、
今はボロボロになったこの箱、
ココがとてもお気に入りな場所になってしまったので
捨てられず・・(笑)。

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