✽ヴィエノワ・コンビ・３種✽

これもね、この間
家庭教師先生の為に作ったお菓子だけど、
ラッピングまで出来てる状態のまま、
うっかり家に置き忘れてしまって、、
そのままおやつとまりになってしまった、
残念なやつ。(笑)

このヴィエノアは、
１年くらい前も一度ブログで紹介した事があった、
エルメ氏のレシピですが
、これを色んなフレーバーに代えて、
２つずつ合わせてみました♪

まずこちらは、

紫芋とヴァニラのコンビから。

材料

薄力粉ーーーーーーーーーーーー１１２．５ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーー１０５ｇ
紫芋のパウダーーーーーーーーー７．５ｇ
無塩バターーーーーーーーーーー１９０ｇ
粉糖ーーーーーーーーーーーーー７５ｇ
卵白ーーーーーーーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーー２つまみ
ヴァニラビーンズーーーーーーー１/２本

作り方

≪下準備≫

の薄力粉をふるっておく。

の薄力粉と紫芋のパウダーを一緒にふるって置く。

バターは常温にもどしておく。

使うボウルの重さを計っておく。

片面口金を大きめの絞り袋にセットして置く。

①バターをボウルに入れ、
泡立て器でふんわり軽くなるまでかき立てる。

②粉糖、塩、ヴァニラ(タネだけ)、卵白順に加え、
その都度よく混ぜ合わせる。

③これをボウルごと、
計量した分ーボウルの重さ÷２にして分ける。

同じ中身の、
同じ分量のボウルが２つになる。

これにふるって置いた２
種類の粉類をそれぞれのボウルに入れ、
さっくり混ぜ合わせる。

④それぞれの③の生地を
口金つつけてない絞り袋に入れ挟みで切る。

改めて準備して置いた、
片面口金をつけた絞り袋に
２種類の生地の入った絞り袋を
並べるようにして入れる。

⑤オーブンペーパーを敷いた鉄板の上に
④を波形に動かしながら絞る。

⑥１７０℃の予熱を入れたオーブンに入れ
１２～１５分焼く。

オーブンによって多少異なるので
様子を見ながら焼いてくださいね。

周りに焼き色が付く程度でＯＫです。

⑦焼き上がったら網にとって冷まし、
好みで粉糖などをふりかけてもいいですよ。

できあがり。

次は抹茶とマロンのヴィエノアコンビ♪

材料

薄力粉ーーーーーーーーーーーー７７・５ｇ
栗の粉ーーーーーーーーーーーー３５ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーー１０５ｇ
抹茶ーーーーーーーーーーーーー７．５ｇ
無塩バターーーーーーーーーーー１９０ｇ
粉糖ーーーーーーーーーーーーー７５ｇ
卵白ーーーーーーーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーー２つまみ
ヴァニラビーンズーーーーーーー１/２本

作り方

≪下準備≫

の薄力粉と栗の粉を一緒にふるっておく。

の薄力粉と抹茶を一緒にふるって置く。

バターは常温にもどしておく。

使うボウルの重さを計っておく。

片面口金を大きめの絞り袋にセットして置く。

作り方は
紫芋とヴァニラのヴィエノワコンビと一緒です♪

紫芋とヴァニラのヴィエノワコンビの時は
２つの生地が綺麗に別れた感じで絞られてたけど、
抹茶バージョンでは、グラディエーションになった。

何故かなって考えてみたんだけど、
きっと絞り袋に入れる時の角度に寄るんだと思います。

面白いでしょ？

３つ目は、

チョコレートとキャラメルのヴィエノワコンビ♪

材料

薄力粉ーーーーーーーーーーーー８２・５ｇ
キャラメルパウダーーーーーーー３０ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーー１０４ｇ
ココアパウダーーーーーーーーー８．５ｇ
無塩バターーーーーーーーーーー１９０ｇ
粉糖ーーーーーーーーーーーーー７５ｇ
卵白ーーーーーーーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーー２つまみ
ヴァニラビーンズーーーーーーー１/２本

作り方

≪下準備≫

の薄力粉とキャラメルパウダーを一緒にふるっておく。

の薄力粉とココアパウダーを一緒にふるって置く。

バターは常温にもどしておく。

使うボウルの重さを計っておく。

片面口金を大きめの絞り袋にセットして置く。

作り方は紫芋と

ヴァニラのヴィエノワコンビと一緒です♪

乾燥剤を入れた金属の箱などに入れておけば、
１週間くらいは持ちますよ♪

形も可愛いし、フレーバーが２つずつというのも、
私的な結構面白いと思うので、
お土産やプレゼントにも最適だと思います。

味？

それは美味しいでしょ、

エルメ氏のレシピがベースになってるだモン♪

１０月１０日オープン予定の、
カフェですが、
建物がエコハウスといって、
住宅のモデルハウスの構造なので、
お店向きじゃなく家庭用のキッチンだから、
色々不便だと思ってお菓子を自宅で作り、
出来たものをお店に運ぶ形にしようと思っていたら、
これだと、許可が下りないんですって。

例えば、家の自宅に
衛生局の条件にかなった設備を整えた上で、
あらかじめ許可をもらった後だったら、
こういう事も可能だと言う。

ややこしいんですね。

でも、食べ物を扱うのだから、
当然と言えば当然だよね。

なので、
これから慌てて打ち合わせになっちゃった。

あと１ヶ月も残ってないし、
色々な事をどんどん決めて行かないとね。

そんな訳で、行ってきます♪

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