✽パンデビス・ショコラ✽

スイーツの歴史を遡ってみると、
古代まだ砂糖のなかったずっと前の時代、
初めてお菓子らしきものと言えば、

小麦粉にはちみつを混ぜて焼く
と言ったものだったそうだ。

パン・デビスはフランス北東部や
ベルギーなどに古くからある、
スパイスやはちみつを入れて焼いたお菓子。

まさに
お菓子の原点がこれなんじゃないかな。

チョコレートだって、
コロンブスが２度めのアメリカ大陸到達の時
その価値を知り、
母国スペインに送り、
修道院で初めて
当時は貴重品とされた砂糖と出会って初めて、
甘くておいしい飲み物となるずっと前から、
アメリカ大陸北部の原主民たちは、
カカオの効能と価値に重きを置き、

「資幣」

扱った。

カカオ豆をつぶし、水かお湯で液体とし、
唐辛子などのスパイスで調味した飲み物は、
精神を鼓舞するため、兵士たちに与えたりもした。

その飲み物を

苦い水(チョコラトル)

と呼んだ。

チョコレートの語源になったと言われてる。

驚く事にこの時代からすでに
チョコラトルにバニラで香りづけをする事も
行われていたと言う。

卵もバターも一切使ってない、
古代からの材料だけで出来てる
このチョコレートのパン・デビス、
甘いものやチョコレートそのものの
濃厚さが苦手な方にもびったり。

それから、卵アレルギーや
成人病の方にもいいよね。

何かとチョコレートのの旬の
この時期なのだから素材が素朴である分、
セミドライフルーツやスパイスで
華やかに飾り付けしてみてはどう？

材料

ラベンダーのはちみつーーーーーーーーーー２５０ｇ
水ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー２５ｍｌ
レモンの皮のすりおろしーーーーーーーーー２個分
転化糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー１２５ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーーーー１２５ｇ
ココアパウダーーーーーーーーーーーーーー３８ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーーーーーーー４００ｇ
コーンスターチーーーーーーーーーーーーー５０ｇ
ベーキングパウダーーーーーーーーーーーー４ｇ
重層ーーーーーーーーーーーーーーーーーー１３ｇ
アニスシードーーーーーーーーーーーーーー５ｇ
八角ーーーーーーーーーーーーーーーーーー５ｇ
カトルエピスーーーーーーーーーーーーーー２ｇ
シナモンスティックーーーーーーーーーーー１本
塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー２ｇ
ラム酒ーーーーーーーーーーーーーーーーー５０ｍｌ

つくり方

①の材料を鍋に入れ、あたため溶かす。

②のスパイスと塩を加え、沸騰させてから蓋をし、
一晩おく。

※上の右の写真がカトルエピス。
ジンジャーパウダー、ナツメグ、カルダモン、
シナモンパウダーがミックスされてるスパイス。

③②をこす。

④の粉類を一緒にふるい、ボウルに入れ
③をシロップを数回に分けて加えながら
良く混ぜ合わせる。

室温が低い場合は
シロップを電子レンジなどで軽く温めるといい。

⑤④に生地がなめらかになったらラム酒を加え混ぜ合わせ、
１５０℃の予熱を入れたオーブンに入れ５０分焼く。

⑥焼き上がったら型から外し、冷ました後、
煮詰めたアプリコットのジャムをぬり、
セミドライフルーツやスパイスなどで飾りつける。

完成。

３日くらい寝かせないと
美味しいと思えないお菓子ですよ。

我慢できなかった旦那が２日目で食べた後、

「珍しく不味いね」

と。(爆)

いつもなら超辛口だった旦那が、
何故かこの頃はとても気前の良い採点をしてくれてる。

今頃
私のお菓子のファンになってくれた？(爆)

その次の日、
もう一度食べさせたら、
美味しいと言ってくれた！

スパイスやはちみつの風味が
やっと力を発揮してくれたんだのね♪

その代わり、
子供たちにはあんまり人気のないまま
終わっちゃったよ。

はい、

大人の味なのです。

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