✽桜とホワイトチョコレートのババロア♪✽

今年はやたらに、ムースやババロアといった、
ひんやり系のお菓子を沢山作っている気がします。

これもまた、
ホワイトチョコレートと桜のババロアと
フランボワーズのムースを重ねてみました♪

今日で３月も終わりですが、
桜のお菓子は４月いっぱいくらいは
いいような気がします。

でも、桜のスイーツを早めに乗り出した私は
桜の濃縮エキスの１kgをもう、
使い切ってしまったんですよね(笑)

これからは、
桜の塩漬けを使う焼き菓子を
少し作ってみようと思ってます♪

桜のババロアの材料

卵黄ーーーーーーーーーーーーーーーー３０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーー５０ｇ
牛乳ーーーーーーーーーーーーーーーー１００ｇ
ホワイトチョコレートーーーーーーーー１２０ｇ
板ゼラチンーーーーーーーーーーーーー５ｇ
生クリームーーーーーーーーーーーーー２７０ｇ
桜の塩漬けーーーーーーーーーーーーー２０ｇ
桜の濃縮エキスーーーーーーーーーーー１５ｇ

つくり方

①ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。

②板ゼラチンは冷水に浸して柔かくして置く。

③桜の塩漬けは水で洗った後
、たっぷりの水煮１時間くらい浸して置いた後、
しっかり水気を切って、刻んでおく。

④ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、
白っぽくなるまでするように混ぜる。

⑤牛乳を鍋に入れ、沸かして
③に数回に分けて加えながら混ぜて、
これを鍋に戻して火にかけとろみが付くまで混ぜる。
理想な温度は８２～８４℃。

⑥⑤をこしながら①のホワイトチョコレートに加え
静かに混ぜながら溶かして
②のゼラチンの水気を切って混ぜる。

⑦桜の濃縮エキス
と③の刻んだ桜の塩漬けを加え混ぜる。

⑥生クリームをしっかり泡立てる。

⑦⑤に⑥の生クリームを混ぜる。

⑧✿パータ・ビスキュイ・ジョコンド♪✿を焼き、
７㎝のセルクルでくりぬく。

※ビスキュイ・ジョコンドのレシピはこちらですが、
スポンジ生地を薄く切ったものでも
大丈夫ですよ♪

⑨ムーすトレーに、⑧を置き、
ムースフィルムをぴったりはる。

⑩⑨の上に、⑦の桜のババロアを入れて
冷蔵庫の入れて冷やし固める。
口金を付けない、
絞り袋を利用すると綺麗に入れる事が出来ますよ。

⑪指でそっと触ってみて
指に何も付いてこないくらいに固まっていたら、
フランボワーズのムースを流して
表面を平らに整えて再び冷蔵庫で冷やし固める。

※フランボワーズのムースのつくり方はこちら。

後は、ジュレを薄く塗って
飾りつければいいわけですが、
ちょっとここで桜のジュレを作るひと手間を惜しんで、
苺のジュレを使った結果、
色が強く出ちゃってね、
すべてを台無しにしてしまった心残りが(汗)

ケーキの飾りつけって、
やり直しが利かない事が多いんですよね。

これは甚く反省。

昨年の７月の始めごろからブログを書き始めて
丁度９カ月になりました♪

積極的に、友たちを増やすという事もせず、
ただただブログを書く事を
優先していたようにも思います。

それでも、
いつも元気の出る言葉を沢山くれる方や
無言で励ましの応援をしてくれる方々に
１年に１回くらいは恩返しをしたいと思って、

「kanakoのお菓子プレゼント」

を企画しました。

本来は１年になる７月にやりたいところですが、
一番暑い季節なので
１日お菓子屋さんのない５月あたりと思っていたんだけど、
今月のお菓子屋さんも休みという事になったので、
今からスタートしますので
沢山応募してくださいね。

締め切りは、アクセス数が

「７７７７７」

になったところまでとします。

今現在「７１０６３」なので、
応募の際はアクセス数を確認してから
お願いしますね♪

仲良くしてくれている友たちは勿論の事、
同じブログ内の方やミクシィの友たちも、
レシピブログや日本ブログ村からの方、
オリーブの森から来てくださる方、
他にも実際の私を既に知っいる近所の方でも
大歓迎ですので
気軽に応募してくださると嬉しいです♪

応募の際は、←にある、

「メールフォーム」

からお願いします。

その際は、住所や名前、そして簡単な自己紹介などを
添えてくださると嬉しいです。

もし、同じくお菓子やパンなどを作っている方ならば、
使い切れない材料なども
少しすそわけしたいと思ってますので♪

お菓子の内容は、
マカロンと焼き菓子が中心になると思いますが、
今までアップしている自分のブログ内で、
気になるお菓子がある方は
それも教えて頂くと嬉しいです。

応募してくださる方の人数にもよりますが、
５～１０名様の予定です♪

ではでは、待ってるよぉ～♪

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