✽クリスマスケーキ・２０１１/クリスマスツリーのシャルロット✽

このクリスマスケーキのデザイン、
昨年のクリスマスの時から作りたかったんだと思う。

今年のクリスマスケーキのメニューを間が始めた時からも、
このケーキが私の頭の中のケーキで、一押しだった。

だから、コッタさんのクリスマスレシピ特殊には、
このケーキを載せようって、
最初からすぐに決まった。

なのに。
張り切りすぎ？
手のかけすぎ？
想像と実物の差のありすぎ？
思わぬ事故、ありあり。
つまり、
失敗作。(涙)

でも、いつの時も学べる事が多いのは、失敗から。
でした。
パーツの一つ一つは、美味しいんですよ。

つくり方

①ゴールド台紙 6号の上に
直径１８㎝のセルクルを置いて、
家側にデコフィル6号用を貼る。
こうすると、後が楽。

② ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール by kanako を
底(直径１７㎝)と側面に敷く。

③アルミホイルで包んだ、直径１５㎝のセルクルの中に
苺を小さく切って並べ、
✿クリスマスケーキ・２０１１/クリスマスリース☆✿ の
表面に使ったジュレ・フランボワーズを
高さ２㎝くらいになるように流し入れて、
冷蔵庫の中で冷やし固める。

④✿クリスマスケーキ・２０１１/　かくれんぼ☆　✿で使った、
ムース・おちおとめを絞り入れ、
③を真ん中に置いてそっと押し込むようにして、
ムースと同じくらいの高さに調節する。

⑤同じく、
✿クリスマスケーキ・２０１１/　かくれんぼ☆　✿で使った、
苺のシロップを直径１５㎝の
 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール by kanako に
刷毛で打つ。

⑥シロップを打った面を下にして、
⑤をジュレの上にのせる。

⑦クレーム・抹茶を作り、
ツリー形の抜き型をアルミホイルで包みんでから流し、
冷蔵庫の中で冷やし固める。

※残ったクリームは、
プティ・フール型に入れて冷蔵庫の中で冷やし固めた後、
冷蔵庫の中で凍らせておけば、
アントルメ製作にすぐに使えるので、手間が省けます♪

⑧⑦を型から抜いて、⑥の真ん中辺に載せる。

⑨ フロマージュ・ブラン by kanako を⑧に流し入れて、
冷蔵庫の中に入れて冷やし固める。

※クレーム・抹茶と同じ高さになるようにして下さいね。
私のは、フロマージュ・ブランが足りなくなり、そこからクレちゃった！(涙)

⑩透明のジュレを作る。

水ーーーーーーーーーーー２００ｇ
グラニュー糖ーーーーーー２３ｇ
板ゼラチンーーーーーーー５ｇ
レモン汁ーーーーーーーー１/４個分
グランマニエルーーーーー１０ｍｌ

鍋にみずとグラニュー糖を入れて沸騰させ、
予め氷水で柔らかくふやかしておいた板ゼラチンを加え溶かし、
火からおろしてレモン汁とグランマニエルを加え混ぜて、こす。

⑪ラズベリーを半分に切って並べ、
氷水をボウルの底に当ててとろみがつくまで冷ました⑩を
表面に流して、冷蔵庫の中に入れて冷やし固める。

⑫⑪が固まったら、表面にナパージュ・ヌードルを流す。

※実はここでもトラブルが起きて、
冷蔵庫の中に入れて冷やし固めた⑪の表面が
凍っていた！！！

常温に置いて、
凍って部分が溶けてからナパージュを流していたら、
もう少しマシだッたかもしれない。

でもそのままやってしまったので、
小さい気泡が沢山出来てしまったので、
あわてて、表面に金粉スプレーをかけて、
誤魔化そうとしたけど、
誤魔化しきれず。(汗)

今日のケーキのパーツたちは、
すでに紹介済みの、他のケーキにも使われてます。
でも、このケーキが主役でした。

このケーキのために作ったパーツの残りを
別のケーキにも使った。
これが正しい。(笑)

※出来が今一だったため、
紹介が前後してしまったので、
リンクたらけのレシピになってごめんなさいね。

あれもこれも、複雑すぎたので、
「何が言いたい・・・？」的なケーキになてしまいましたが。

ま、これも２０１１年に作った
ケーキの記録の一つとして♪

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