✽パルフェ♪✽

この前の、ガトー・カフェ・ノアの時、
同時進行で作ったと言っていた、
最後のスイーツがこれです。

パータ・ボンブにクレーム・シャンティイを混ぜ合わせるだけの、
本当に簡単なものでね、
ココットの中に入れて
、あるいはジェノワーズなどを敷いた
小さめのセルクルに詰めて凍らせた後、
セルクルから抜いて、
チョコレートソースをかけたり、
メレンゲで飾ったりして頂きます。

バニラアイスクリームより、
よりふんわりした食感と、
濃厚でクリーミな感じが魅力ですよね。

材料

グラニュー糖ーーーーーーーーーーー６０ｇ
水ーーーーーーーーーーーーーーーー２０ｃｃ
卵黄ーーーーーーーーーーーーーーー４個
バニラさやーーーーーーーーーーーー１/２本
生クリームーーーーーーーーーーーー３００ｃｃ

つくり方

①鍋に水とグラニュー糖と水を入れて、火にかけ、
１１７℃まで煮詰める。

②製菓用ミクサーで卵黄を泡立てて、
①を少しずつ加えながら更に泡立てて行く。

③②の熱が取れ、持ったりとするまで更に泡立てる。

④バニラさやからタネを取り出して生クリームに加え、
氷水に当てながら八分立てにする。

⑤③と④を合わせ、手早くさっくりと混ぜ合わせる。

⑥ココット型にパルフェを詰め、冷凍庫で冷やし固める。

あとは、好きな果物やクレームシャンティイを
絞ったりして完成。

実は１年くらい前に、
安物のアイスクリーマを買ったんだけど、
未だ一度も使わず。

というか、冷凍庫の空きがなくて、
つくれない(爆)

アングレーズクリームから作るアイスクリームも
美味しいけれど、
それがまたすべて手作りとないと、
１時間おきに３回以上かき混ぜて
空気を含ませたりしないと、
ふわっとしてクリーミなアイスクリームには
仕上がらないんですよね。

だったら、このパルフェがお勧め♪

パータ・ボンブを使うお菓子を作る時は、
少し余分に作って、
泡立てた生クリームと混ぜ合わせて、
凍らせるだけだから♪

アルバムの写真を少し整理していたら、
ココちゃんの少し前の小さかった時の写真があった♪

写真って、いいですね。
だって、この時のココちゃんには
二度と会えないわけだし、
わずか２，３カ月で、
こんなに可愛い子猫ちゃんだった事、
写真でもなかったら
、思い出せないよね。

可愛い♪

だけど、今日の写真は少しボケてるでしょ？
実は、今日アップしたかったお菓子が
別にあったのですが、
中々固まるのが予定より遅くなったので、
夕方になって冷凍してあったパルフェを引っ張り出して、
写真を撮ったんだけど、
やはり蛍光灯の下で撮る写真って

「味」

がないですね。

蛍光灯の下でフラッシュまで使うと、
全体が明るくなりすぎるので、
ノフラッシュモードを使ったら、
こんな風にボケた感じなっちゃった。

るーちゃんママさんが、
マドレーヌ・イスパハンを作ってくださいました♪
自分が作ったマドレーヌと違う形で、
とってもキュートでしたよ。
ぜひ、遊びに行ってみてくださいね♪

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