✽桜とフレーズ・デ・ボアのマフィン♪✽

桜とフレーズ・デ・ボアでとろけるマフィンを作ってみたよ♪

とろける・・と表現したのは、
プリンのような食感がある訳じゃないけれど、
チョコレートのように口の中でスッと溶けて
なくなる訳じゃないけれど、
桜のと苺の甘～い春の香りと風味に
心がとろけそうになるからつけた、
私の勝手な表現(笑)でした♪

「フレーズ・デ・ボワ」は、フランス名で、
日本名では「森の苺」、
英語では「ワイルド・ストロベリー」と呼ばれる苺の一種で、
日本では食べるより、
観覧用ハーブとして知られる事が多いかと思います。

実は、私も以前このハーブを育てた事があったのですが、
零れ種で毎年株が増えるほど
丈夫でとても可愛かった。

お菓子の材料として販売されてるのも、
このような冷凍ホールから、
ピュレ状になってるものもあります。

普通の苺よりずっと小粒ですが、
香りと酸味がが強く甘みは少ないので、
焼き菓子に使うには丁度いい感じですね。

実は、このマフィンのヒントをもらったのは、
あこぱんさんのブログで
フレッシュな苺を練乳風味の生地と合わせた
マフィンを見てからなんですが、
元々そのアイデアは
ブログで紹介されたものだったらしいんです。
２人ともとても素敵なブログを書かれていますので、
ぜひ遊びに行ってみてくださいね♪

一番最初に作ったのが、
桜とフレッシュ苺を合わせたマフィンでした。

とても香りと風味が良くて、
オーブンの中で熱を加えられた苺から出る赤くて
甘い汁を生地が吸いこんで
こんなに可愛いマフィンになりました♪
家の子供たちも絶賛♪

だけど少々、弱点があって
焼いたその日食べるのなら問題ないんですが、
次の日になると苺の水分が生地に浸透して
マフィンの真ん中の部分が固まっていた事かな。

で、次に試したのが
苺をセミコンフィチュールにして
生地に混ぜ込むと言うのだった。

うん・・・、フレッシュ苺を使った時のあの
鮮明な赤をもう知った後なのだから、
ちょっとこれは話にならないよね(笑)。

味も全然だめでした。

そしてたどり着いたのが
「フレーズ・デ・ボア」だったわけですが、
かえていたのは単に苺の種類だけじゃなくて、
生地そのものまでをかえながら出来たレシピで、
とても美味しいですのでぜひ、
お試しあれ♪

材料

発酵バターーーーーーーーーー１００ｇ
サワークリームーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
グラニュー糖ーーーーーーーー６０ｇ
全卵ーーーーーーーーーーーー１個
卵黄ーーーーーーーーーーーー１個分
薄力粉ーーーーーーーーーーー１７０ｇ
ココナツパウダーーーーーーー３０ｇ
ベーキングパウダーーーーーー小さじ１
牛乳ーーーーーーーーーーーー３０ｍｌ
濃縮桜エキスーーーーーーーー４０ｍｌ
フレーズ・デ・ボア―――――２０粒

つくり方

≪下準備≫

フレーズ・デ・ボアは冷凍庫から出して
室温で半解凍状態にしておく。

バターとサワークリームは、常温に戻しておく。

※ココナツパウダーは
色んな粒の大きさのものがありますが、
今回使ったのは薄力粉くらいの粉末状のものです。
ココナッツファインだったら、
フードプロセッサーで細かくしてから
使ってくださいね。

薄力粉、ココナツパウダー、ベーキンパウダーは
一緒にふるって置く。

牛乳と濃縮桜エキスは混ぜておく。

※今回使った桜の濃縮エキスは「ＪＵＰＥ・桜」で、
これは冷菓子は勿論焼菓子に使っても
香りや風味が全く変わらないので
とても使いやすくてお気に入りです。

因みに桜以外にもローズの他、
色んなもののフレーバーを使っています。

ココで買えますよ。

でも、１ｋｇの業務用しかないので、
小袋だと少し割高になってしまうけれど

Ｃｏｔｔａで販売されていました。

オーブンは１８０℃の予熱を入れておく。

①室温で柔かくしたバターを
泡立て器でポマード状にしてから、
常温のサワークリームを加え混ぜ合わせる。

※１２０ｇのバターだけを使ってもいいよ。

②塩、グラニュー糖を加え、
空気を沢山含ませるように撹拌して
クリーム状に練る。

③全卵と卵黄を混ぜて、
②に２～３回に分けて加える。
その都度分離してないか
チェックしながら乳化させる事。

④合わせてふるった粉類の半量を加え混ぜる。

⑤牛乳と桜エキスを混ぜて、半量を④②加え混ぜる。

次は粉類の残り→液体の残りを交合に加え混ぜる。

⑥出来た生地を少量型に入れ、
フレーズ・デ・ボアを３～４粒ずつ入れたら
更に生地を絞り入れ、
軽くトントン台にきつけて余分な空気を抜く。

⑦１８０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
２０～２３分焼く。

春らしいピンク色といい、
赤く染まった苺の粒といい、
ふわっとした食感と桜のハッピーな香りといい、
私にはこれ以上手を加え様の無い、
自信作です♪

次の１日お菓子屋に、必ず持って参りますわ♪

中はこんな感じですよ♪

実は先週の土曜日から旦那が珍しく
風邪をひいて会社を休んでいました。

家の旦那は、一人で水も飲めない人なので、
家にいるだけで自分の時間が全く取れないのよ。

その風邪、今は私が貰ってる(泣)
高熱が出たりせき込む風邪も辛いけど、
今回の風邪のように体の何処となく関節が痛くなって
ただただ、だるくて
頭痛を伴う風邪は本当につらい。

やりたい事は沢山あるのに、
やる気が起こらないのが一番いやだね。

しかも今日は、息子の１４歳の誕生日なの。
１年に１回だけの特別な日なので
何が何でもケーキくらいは焼かないとね。
なのにまだスポンジも焼いてないの。
でも、焼かないとね。
頑張ります、
これから(爆)

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