少し前に作った、
コロコロ・フィナンシェのシリーズの桜です♪
桜にしては、色が緑っぽいと思うでしょう？
これは、
桜の葉のパウダーを使ってるからですよ。
一番左のが抹茶で、抹茶の緑と比べると、
桜の葉も結構な「緑」である事が
分かりますよね。
桜のフレーバーというと、
まず桜の塩漬けが一番
手に入りやすいですよね。
でも、桜の塩漬けだけだと、
フィナンシェの濃厚な焦がしバターの風味に
負けてしまうの。
それだけ、桜の葉のパウダーは
とても香りが強く、
ほんのちょっとだけ使ってもいいというより、
沢山使うと桜餅に近い「和」のお菓子になるので、
少し調節が必要。
材料
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーー１０５ｇアーモンドパウダーーーーーーーーーー３５ｇヘーゼルナッツパウダーーーーーーーー１０ｇ薄力粉ーーーーーーーーーーーーーーー２０ｇ強力粉ーーーーーーーーーーーーーーー２０ｇ桜の葉のパウダーーーーーーーーーーー３ｇベーキングパウダーーーーーーーーーー１ｇ卵白ーーーーーーーーーーーーーーーー１１５ｇ転化糖ーーーーーーーーーーーーーーー５ｇ焦がしバターーーーーーーーーーーーー７５ｇ桜のラム酒漬けーーーーーーーーーーー２０ｇ桜の塩漬け(飾り用)ーーーーーーーーー適量
①ヘーゼルナッツパウダーは、
１６０℃のオーブンに５～６分ほど空焼きして
冷ましておく。
②焦がしバターを作る。
鍋にバターを入れて中火にかけ、
茶色く色づき始めたら火を止め、
鍋底を冷水で冷ます。
※分量に、焦がしバター７５ｇとありましが、
焦がしバターの状態で７５ｇ必要なので、
実際に使うバターの量は少し多めに用意するのが
常識ですよ♪
③薄力粉、強力粉、桜の葉のパウダー、
ベーキングパウダーをふるい合わせておく。
④ボウルに、グラニュー糖、アーモンドパウダー、
ヘーゼルナッツパウダ、を合わせて泡立て器で混ぜ、
③を加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤桜の塩漬けは、粗く刻んでおく。
⑥卵白を半量加えて混ぜ合わせてから、
転化糖を加えて混ぜ、
さらに残りの卵白を加えて混ぜ合わせる。
⑦⑥に⑤の桜の塩漬けを加え混ぜる。
⑧最後に焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。
⑨型に生地を絞り入れ、
表面に飾り用の桜の花をペーパータオルなどで
水気をしっかり取ってから、
１枚ずつ置いて、
２００℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
すぐに１９０℃に温度を下げて
約１３～１５分くらい焼く。
出来上がり♪
※桜の塩漬けは、水で洗って
水に１時間ほど浸して塩抜きした後、
固く絞って、ホワイトラム酒に漬けておくと、
汁気を切って焼き菓子に加えると、
とてもよい働きをしてくれますよ。
飾り用などで、残ってしまったら、
この瓶の中に入れておくだけで、
いいですから♪
昨日は、娘の高校の入学式でした。
時間も結構速かったし、
友たちの親子と一緒に行ったので、
帰り親子４人でランチをしてゆっくりしていたら、
帰って来たのが午後の３時くらいでした。
それから、出かける時パタパタしながら、
戦争の後のように散らかってる家をざっと片つけると、
始業式の後部活に行っていた
息子が帰ってきて
「腹減った～」攻撃(汗)。
そのままキッチンで夕飯の支度。
さてと、と思いきや、
今度は高校に持って行く山のような書類に、
息子の方も新学期なので沢山の手紙や書類を出されて、
悪戦苦闘の数時間でした。
やっと、
今朝から「ひとり」になれました～！
今日は、初日なので、半日で帰ってくるけれど、
明日からは「お弁当」を持って帰って来るのは、
大部遅くなるだろうな。
嬉しいけど、
慣れるまでは少し心配だよね。
とにかく、
幼稚園以来の毎日弁当、頑張ります♪
だったので、
メールやコメントへの返事はとりあえず後回しにして、
昨日は無言で応援だけに回りました。
待たせてしまったすみませんでした。
これから、書きこんでいきますね。
遥穂さんが
✽桜とホワイトチョコレートのババロア♪✽
をとても可愛くて
美味しそうに作ってくれました♪
遥穂さん、
とても美味しく作ってくれてありがとう～♪
それから、
レシピブログにもアップしてもらえて
とても嬉しかったですよ♪
遥穂さんは、絵がとても上手でね、
キャラスイーツがとても素敵です。
良かったら遊びに行ってみてくださいね♪
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