✽野菜のマーブルシフォンケーキ♪✽

野菜のシフォンケーキ、
ほぼ完成版です、へへん♪






前回つくった野菜シフォンケーキは、
野菜のパウダーを使ったレシピでしたが、
今回は野菜をペスト状にして加えたバージョン♪







パウダーの場合は、薄力粉と一緒にふるっておいて、
メレンゲを加える前に加えました。
なので、
全体の材料を１/４台分ずつつくる方法で、
同時に２台を焼く設定でした。







ペスト状にする事で、一番最後に加えるので、
レシピが凄く簡単なものになったし、
直径１７㎝のシフォン１台分、ぴったり、作れますよ♪
しかも、とてもキメが細かく、
凄く美味しくなりました♪








材料


≪人参ペスト≫


人参ーーーーーーーーーーーーー１００ｇ
ミネラルウォーターーーーーーー１７５ｇ
レモン汁ーーーーーーーーーーー６０ｇ
オレンジ果汁ーーーーーーーーー１３ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーー２５ｇ
シナモンスティックーーーーーー１/２本
オレンジの皮(すりおろす)ーーー１/４個分


※ペストになる前のオレンジ風味のにんじん煮は、
別のものにも使うために多めになってますので、
この分量の半分でも余りますよ。

直径１７㎝のシフォン型１台分に使う野菜ペストの量は、
それぞれ３０ｇですので、シフォンケーキだけの為に
ペストを作る場合は、
フードプロセッサーにかけずに
別の方法をとってくださいね。


≪ほうれん草のペスト≫


ほうれん草(葉の部分だけ)ーーーー１/４株分
水ーーーーーーーーーーーーーーーー適量



≪かぼちゃのペスト≫


かぼちゃーーーーーーーーーーーー１/８個分
水ーーーーーーーーーーーーーーー適量



≪シフォン生地≫


薄力粉ーーーーーーーーーーーーー８０ｇ
ベーキングパウダーーーーーーーー小さじ１/２
卵黄ーーーーーーーーーーーーーー４個分
グラニュー糖ーーーーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
熱湯ーーーーーーーーーーーーーー４０ｍｌ
グレープシードオイルーーーーーー５０ｍｌ
卵白ーーーーーーーーーーーーーー４個分
グラニュー糖ーーーーーーーーーー４０ｇ
乾燥卵白ーーーーーーーーーーーー小さじ１/８



つくり方








①にんじんは、１㎝くらいのサイコロ状に切って、
にんじん以外の材料すべてを
鍋に入れ沸騰させる。

ここへにんじんを加え、
中火にしてにんじんが柔かくなるまで煮えたら、
火を消してそのまま１晩置く。







②①の汁けをきって、フードプロセッサーにかけて、
キメ細かいペスト状にする。

ほうれん草も茹でて青い葉の部分だけを、
かぼちゃも茹でてペスト状にする。
いずれのペストも出来あがったシフォン生地の
固さを目指して水を加えながら加減して、
なるべく同じ固さにする。


③薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるって置く。







④熱湯にグレープシードオイルを加え
、軽く混ぜておく。


⑤ボウルに卵黄とグラニュー糖３０ｇを加え、
泡立て器で軽くすり混ぜるように混ぜ合わせる。

⑥⑤に塩を加え、混ぜ合わせてから④を加え、
よく混ぜ合わせる。

⑦③を一気に加え、生地にツヤが出きるまで
しっかり混ぜ合わせる。







⑧グラニュー糖４０ｇに乾燥卵を加え、
よく混ぜ合わせて、
別のボウルにしっかり冷やした卵白に加え、
泡立て器でよく混ぜ合わせて置く。







⑨⑧を高速の製菓用のミクサーか、
ハンドミクサーにかけ、メレンゲが完成する手前で
速度中速⇒低速にかえながら、
キメの細かい、
弾力のあるしっかりしたメレンゲを作る。







⑩⑦の生地に、⑨メレンゲを３回に分けて加える。
メレンゲを加えたら、
泡立て器でよく混ぜ合わせる。

次のメレンゲも同じく、最後のメレンゲを加えたら、
ゴムべらに持ち替え出来るだけ泡が潰れないよう、
さっくりと混ぜ合わせる。







⑪中くらいのボウルを３つ用意して
、３つのボウルに⑩の生地を１０８ｇずつ入れる。
ここへ野菜ペストを３０ｇずつ加え、
泡が潰れないようにしながら混ぜ合わせる。
３つの野菜ペストの入ったボウルと、
プレーン生地のボウルとで、
全部で４つの生地が出きる。







⑫４つの生地を交合にシフォン型に入れて行く。







入れ終わったら、
片をの端を両手の側面に手のひらを当てて、
遠心力を利用して、
右と左へと回して余分な空気を抜く。
最後にふきんの上に型ごと２，３回トントンと叩く。







⑬１７０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
４０分焼く。
焼き上がったら逆さまにして冷ます。







型から抜いたら、その日の内に頂きましょう♪

次の日に使う予定なら、
型から抜かずにラップなどをかけて冷蔵庫で保管してね。

にんじんの色が熱で黄色っぽくなってしまったので、
次回はトマト入りにしてみよう♪








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