✽フレッシュミントのシュトロイゼル入りグリオットのタルト♪✽

今が旬のチェリーの季節が終わる前にと、
ちょっと焦ってきたので
今日からチェリーのお菓子をいくつか
続けて更新しようと思ってます♪

このタルトは、グリオッティーヌと呼ばれる、
サワーチェリーの一種をキルシュ漬けにしてあるものを
使いましたが、

✽アメリカンチェリーのディップロマット♪✽

の時に紹介した、
アメリカンチェリーのコンポートでも作れますよ。

その時は、クレーム・ダマンドに
キルシュを加えて焼いてくださいね。

サワーチェリー系は、
酸っぱい酸味を持つ事が特徴とあるとともに、
真っ赤な色も魅力の一つです。

お菓子に加えて焼くと、
生地に赤い汁がしみ込んで、
ほんのりピンク色に染まってくれるところが
本当に可愛いですよね♪

使った生地は
✽パート・サブレ♪✽で、

クレームダマンドは✽洋梨のタルト♪✽で使った、
ローマジパンベースのものです。

洋梨のブランデーの代わりに、
グリオッティーヌの漬け汁を１２ｇ加えて
クレーム・ダマンドを仕上げてくださいね。

もし、アメリカンチェリーのコンポートで作るなら、
洋梨のブランデーの代わりに
キルシュ酒大さじ２を加えてね！

今日、フレッシュミントを刻んで加えた、
シュットロイゼルのレシピだけになります。

材料

薄力粉ーーーーーーーーーーーーーー５０ｇ
アーモンドパウダーーーーーーーーー５０ｇ
カソナードーーーーーーーーーーーー５０ｇ
無塩バターーーーーーーーーーーーー５０ｇ
フレッシュミントーーーーーーーーー５ｇ

つくり方

①薄力粉とアーモンドパウダーをボウルにふるい入れ、
刻んだミントとカナソードを加える。

②バターを叩いて柔かくしてから、
薄く伸ばして①のボウルに移し、
パート・サブレと同じ要領で
粉とバターを手のひらで
すり合わせるようになじませる。

私は、この時期だとカードを利用しますが、
いずれにしても、
全体が黄色っぽくしっとりしてきたら完成。

バターの粒はパート・サブレより大きめに残す。
パッと等に広げて
冷凍庫の中に入れておく。

タルト型にパート・サブレを薄く伸ばして敷き込み、
クレーム・ダマンドを絞り入れ、
汁気を切ったグリオッティーヌを
クリームの中に押し込むように並べ、
シュトロイゼルを上から散らす。

粗く刻んだナッツ類と
塩(フルール・ド・セル)をひとつまみパラパラと散らして、
１７０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
２０分焼いてから、
１５０℃に温度を下げて約４０分加熱する。

流石、熱でも溶けない塩、
フルール・ド・セルですよね～♪

真っ白の粒のままです♪

このタルトは、
空焼きせずにそのまま焼いても大丈夫なので、
本当に簡単にできるタルトだし、
シュトロイゼルも多めに作って
冷凍庫に入れておけば何時でも使えるので、
家の冷凍庫の中にも
３種類くらいのシュトロイゼルを常備していますよ(笑)

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