✽フルーティ・パンナコッタ♪✽

生クリームのコクが濃厚なプリンを、
フレッシュなフルーツをそのまま
ゼリーの中に閉じ込めてのせてみました♪

さっぱりとしたフレッシュなフルーツのゼリーの後に来る、
濃厚で香り高き、パンナコッタの味の変化に
きっとびっくりするはず♪

かんきつ類の皮やコーヒー豆の香りを
クリームに移すのがポイントですよ。

<パンナ>は生クリーム、
<コッタ>は煮るという意味です。

イタリアのどこでも作られていますが、
実は、酪農が盛んなピエモンテ州ランゲ地方で
生まれたデザートだそうです。
シンプルなパンナコッタは
色んなバリエーションで楽しめますよね。

今回は、パンナコッタをグラスに流し入れて固めて、
その上から鮮やかな色合わせのフルーツを
ゼリーにしてみました。

赤の苺と、オレンジ、それから濃い紫色のブラックベリー、
特に緑色のキュウイもぜひ、
使ってもたくて、
ゼラチンではなくパールアガーで固めてみました♪

材料(直径５?のプリン型８個分)

≪パンナコッタ≫

板ゼラチンーーーーーー５ｇ
生クリームーーーーーー３１３ｍｌ
牛乳ーーーーーーーーー３１２ｍｌ
グラニュー糖―――――４５ｇ
オレンジの皮―――――１/２個分
レモンの皮――――１/２個分
コーヒー豆―――――約２０粒分
シナモンスティックーーーー１/２本分

≪フルーツぜりー≫

水ーーーーーーーーーーー２５０ｇ
グラニュー糖ーーーーーー３０ｇ
パールアガーーーーーーー７ｇ
コアントロ～ーーーーーー大さじ２
レモン汁～ーーーーーーー小さじ１
オレンジ、苺、キュウイ等のフルーツ－－適量

つくり方

≪下準備≫

板ゼラチンは氷水に
約１５分間浸してふやかして置く。

※暑い時期は、
水道水でとけてしまう事があるので氷水でふやかす。

≪パンナコッタを作る≫

①鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、オレンジの皮、
レモンの皮、コーヒー豆、シナモンスティックを入れ、
弱火で温める。

※オレンジやレモンの皮はよく洗ってから
火にかける前に３０分ほど置くと、
さらに香りが移る。

※皮のすぐ内側の白い部分は
苦味があるので薄くむく。

②にゼラチンの水気を絞って加え、
溶けたらこし器でこしてボウルに移す。

③ボウルの底を氷水に当てて、
底を混ぜながら粗熱を取る。
グラスにに流し入れ、
約１時間冷蔵庫で冷やし固める。

≪フルーツゼリーを作る≫

④グラニュー糖とパールアガーはよく混ぜておく。

⑤フルーツは、食べやすい大きさにカットして、
レモン汁をかけて軽く混ぜ合わせておく。

⑥鍋に水を入れ、沸騰させ、
④を加え、溶かす。

⑦粗熱が取れ、ひと肌くらいになったら、コアントロを加え、
混ぜ合わせて、
⑤を加え軽く混ぜ合わせる。

≪仕上げる≫

⑧冷蔵庫で冷やし固めたパンナコッタの上に、
⑦を入れて固める。

※パールアガーは
常温で固まるので作業は手早くね♪

※生クリームを煮る時に、
コーヒー豆以外にも紅茶の葉や抹茶を入れて
香りを移したり、
ソースをキャラメルソースにかえて
まったりと仕上げても美味しく頂けます。

今日は、朝からとても天気が良くて、
偶には・・と思ってカメラを持って庭に出てみました。

晴れ渡る空を見上げてみると、
あら、木蓮の花が咲いていたよ♪

春だなぁ～♪と、
再確認出来る瞬間。

ねぇ、知ってる？

木蓮って、先に花が咲いて、
その花が散った後から葉が出てくるだよ。
そんなの誰だって知ってるって？

実は、私は韓国にいた頃は、
都会出身で田舎の事全く知らなくて、
６年前に庭に木蓮を植えるまでは知りませんでした。
初めてこれを知った時、
なんて、ロマンチックなんだ～と、
思ったものだから(笑)

庭の隅に植えっぱなしの
水仙が何時の間に咲いていたし、

こんな場所にこんな花、植ったけ・・？と、
思える場所にも♪

あはは！
これは、イタリアンパセリだねっ！
昨年キッチンのベランダで育てていた
イタリアンパセリの零れ種ですね♪

なんか、
いいですねっ、春爛漫♪

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